精釀啤酒和普通啤酒的區別 精釀啤酒和普通啤酒的差別
1、原料不同。精釀啤酒的主要原料是麥芽、啤酒花、酵母、水,在釀造的過程中並不會添加添加劑,釀出的啤酒也比較天然。而普通啤酒主要原料雖然也是麥芽、啤酒花、酵母、水,但普通啤酒爲了節約成本,會將部分的麥芽用大米、玉米、澱粉等來取代,釀造出來的啤酒口感遠比不上精釀啤酒的濃郁。
2、發酵工藝不同。精釀啤酒採用艾爾工藝來釀酒,尤其是發酵的過程把控十分嚴格,其室溫需要嚴格控制在10-20度左右,發酵完成以後無需進行過濾和殺菌。而普通啤酒的釀造工藝和精釀啤酒恰好相反,採用的是拉格工藝釀造。酵母發酵溫度一般控制在10度以下,發酵完成以後需要進行過濾和殺菌,這樣做是爲了增加啤酒的保鮮時間。
3、發酵時間不同。精釀啤酒在發酵時多采用上發酵工藝,發酵過程中爲添加風味可加入橙皮,青梅,玫瑰漿等增加香味與口感。工業啤酒在發酵時多采用下發酵工藝,發酵時間只有7天,這樣發酵不會特別充分,導致麥芽汁濃度含量低,風味也更清淡。
精釀啤酒營養價值很高,研究數據表明精釀啤酒中約含有17種氨基酸。在這17種氨基酸中,有8種是人體不能合成卻又不可缺少的,且含量頗高。精釀啤酒中含有豐富的B族維生素,同時還有維生素A、維生素D、維生素E等,每10毫升精釀啤酒中所含的維生素B2是同等量蘋果的10倍。工業啤酒也很有營養價值,但是低一點,同樣含有含有豐富的B族維生素和其他招牌營養素。
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