臘八蒜在零下會壞嗎 臘八蒜在溫度零下會變壞嗎

導語：在古代，醫生會拿臘八蒜做爲除口臭和驅趕蛔蟲，而且醃製臘八蒜的方法簡單，是老百姓可以吃得起的食療方法。有些朋友想來了解下，臘八蒜在零下會壞嗎？臘八蒜在溫度零下會變壞嗎？以下內容由小編爲大家精心準備，看完就清楚了，還可以分享給小夥伴哦。

臘八蒜在零下會壞嗎

臘八蒜

不會壞。在北方地區的冬季，在晚上的溫度都是會在零下，而且蒜是非常怕凍的，所以大家是可以放在室內的。臘八蒜是很多北方地區都喜歡做的菜，當然在北方地區也是有醃製臘八蒜的習慣。我們是可以將500克醋、100克的白糖的比例配成溶液，然後是盛放在器皿當中，將蒜剝皮了，將蒜瓣按照醋、蒜瓣1比2的比例泡，然後就是將壇、罐扣住了，放到零下4到5度的室內就可以了，放大概20天左右就是可以了。等到蒜變成綠色的時候，就是可以食用了，臘八蒜吃起來淡酸微辣，而且有股醇香，我們食用能夠很好的開胃和幫助消化，而且有提神的作用，是非常的有風味。

如果是溫度太高，太暖和的話就是會使得蒜變得蔫和軟，而且就是會沒有那種吃起來碎爽的感覺，而且溫度如果是太高的話就是會使得蒜變綠的時間也會加快幾天，所以溫度高低是各有利弊。如果是溫度太低的話，就是會將陳醋凍住了，就是會變成凍蒜了。對於臘八蒜來說最好是放到一個10℃以下0℃以上環境當中。

臘八蒜變綠的技巧：做臘八蒜，口感顏色一樣重要，若想蒜能快速的變綠，那就加大溫差，白天曬太陽，夜晚放冰箱冷藏，很快就會綠，大概也就3-4天。但是要好吃還是要泡兩禮拜以上才能更好的入味!這個沒有捷徑，時間短蒜辣。

　　吃臘八蒜

臘八蒜簡介

臘八蒜通常是指用醋醃製的蒜，成品顏色翠綠，口味偏酸、微辣。因多在臘月初八進行醃製，故稱“臘八蒜”。

泡臘八蒜是一道主要流行於中國北方，尤其是華北地區的傳統小吃，是臘八節節日食俗。在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜。其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。

做法也是極其簡單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子、瓶子之類的容器裏面，然後倒入醋，封上口放到一個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最後會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。中國北方一到臘月初八，過年的氣氛一天賽過一天，華北大部分地區在臘月初八這天有用醋泡蒜的習俗，叫臘八蒜。

　　臘八蒜圖片

臘八蒜的具體做法

1、用刀切去大蒜的根部，然後掰成一團，剝去外皮，清洗乾淨，放在陰涼處稍微晾乾，使表面更乾燥。

（切掉蒜根後，這個切口有利於蒜瓣吸收米醋的汁液。大蒜和醋的接觸面越大，醋侵入的速度就越快，使大蒜浸泡得更好。另外，大蒜一定要保持乾燥，不要洗。去皮的大蒜也要注意衛生，確保無油無生水。）

2、將處理好的蒜瓣放入乾淨無油無水的密封容器中。（容器可以是瓶子、罐子或其他，但必須無油無水才能密封）

3、倒入不能超過所有大蒜的米醋，加入一勺細砂糖，蓋上蓋子，密封搖勻。

如果是冬天做，放在陰涼處20天左右。大蒜是綠色的，臘八蒜就做好了。北方很多人在臘月八做臘八蒜，三十日在壇上吃，所以叫臘八蒜。

臘八蒜製作技巧

1、大蒜掰開，用刀切根，放入盆中，倒水，浸泡5分鐘，用手輕輕扭動大蒜皮。這很方便。

2、所選大蒜必須完好無損。如果有嚴重的疤痕，或者剝皮的時候不小心弄破了大蒜，就會失敗。醃製大蒜嚐起來像大蒜。所以剝大蒜是關鍵之一。

3、是時候選擇了。臘八醋要求低溫和高溫。醃蒜是黃色的，醜蒜是綠色的。因此，北方一般選擇臘八醋泡在臘月。這可能是名字的由來。我們南方的朋友可以把它們放在冰箱裏。