今日大暑吃什麼風俗食物 大暑各地餐桌必備美食彙總
導語:不知不覺,我們迎來夏季最後一個節氣,即大暑節氣。大暑期間,正值“三伏”,所以氣候會特別炎熱,於是民間會在這天食用一些食物,以祈求健康度過這炎熱的日子。那麼,到底今日大暑吃什麼風俗食物呢?一起來看看下面的大暑各地餐桌必備美食彙總。
今日大暑吃什麼風俗食物 大暑各地餐桌必備美食彙總
大暑傳統食物
1、“貼伏膘”
大暑來臨前後是一年中最熱、農作物生長最快、最關鍵的時期。既爲酷熱節令,在三伏天熱人們很是注意飲食,在北方將之稱爲“貼伏膘”。這個時候,北方人的習俗是吃麪條、餃子、雞蛋等,北京俗語爲“頭伏餑餑二伏面,三伏烙餅攤雞蛋”,北京人還會做冰鎮酸梅湯沿街叫賣。因爲每逢伏天,人的胃口就不好,在中國人的傳統習俗裏,麪食正是開胃解饞的食物。
2、喝蓮子湯
明清以來,伏日最盛行吃蓮子湯。據《帝京歲時記勝》載:“六月盛暑,食飲最喜清新。京師蓮食者二;內河者嫩而鮮,宜承露,食之益壽;外河堅而實,宜幹用。”《清稗類鈔》也說:“京師夏日……鮮蓮子之類,雜置小冰塊於中”宴客。
3、喝暑羊
山東南部地區有在大暑到來這一天“喝暑羊”(即喝羊肉湯)的習俗。在棗莊市,不少市民大暑這天到當地的羊肉湯館“喝暑羊”。棗莊吃伏羊的習慣,與當地的農事、氣候有關。
4、吃餃子
北方在大暑節氣也是會吃餃子。一般是絲瓜與蝦仁的餡,絲瓜的營養豐富,富含維生素和礦物質,可清涼去火,滋潤美白皮膚、健腦、活血通絡,很適合夏季大暑天氣。而蝦仁含有豐富的蛋白質,同時富含鋅、碘和硒,熱量和脂肪很低,吃了也不會長胖,還可以提高身體的抵抗力,它倆一起搭配包餃子,味道超好吃。
5、吃麪條
大暑到,臨沂城鄉就有大暑“喝暑羊”(即喝羊肉湯)或者吃麪條的傳統習俗。這一天,家家戶戶嫁出去的閨女和結了婚的兒子都要回父母家,殺上一隻羊,做上一鍋涼麪條,全家人一起喜氣洋洋喝羊湯,吃麪條,熱熱鬧鬧過大暑。
今日大暑吃什麼
6、吃仙草
廣東很多地方在大暑時節有“吃仙草”的習俗。仙草別稱涼粉草、仙人草,脣形科仙草屬草本植物,是重要的藥食兩用植物資源。由於其神奇的消暑功效,被譽爲“仙草”。將其莖葉曬乾後,可以做成燒仙草,廣東一帶叫涼粉,是一種消暑的甜品。
7、飲伏茶
暑熱入伏後,人們消暑的習慣之一還有飲伏茶,尤其是在江西等地,人們在大暑天裏有喝擂茶的習俗,許多人家還會將後院曬乾的烏梅製作烏梅茶飲用。
8、煎青草豆腐
溫州大暑習俗要煎青草豆腐。青草豆腐指的是採用仙草、甘草、夏枯草與菊花、金銀花等中草藥煎製成豆腐形狀、冷卻後即可食之,清涼解毒,生津止渴。過去不少家庭都能自制食用。
9、消暑湯
在廣東尤其在珠三角一帶每逢大暑當日或暑熱天氣,幾乎家家戶戶都煲消暑湯。老冬瓜鮮荷葉解暑湯是廣東民間傳統的消暑飲食湯品。它主要是由老冬瓜、新鮮荷葉和赤小豆組成。
10、吃雞
南方人在大暑天有吃雞的習慣。民間有一傳統的進補方法,就是大暑吃童子雞。童子雞體內含有一定的生長激素,對處於生長髮育期的孩子以及激素水平下降的中老年人有補益作用。做雞時加入適量生薑,調節人體在夏季內外溫差,使得人體適應外界環境,起到去溼強身的作用。
11、喝老鴨湯
南北各地流傳甚廣的食方是——大暑老鴨賽過補藥,以老鴨慢燉後加入蓮藕、冬瓜、芡實、薏苡仁來煲湯,消暑滋補。老鴨是暑天的清補佳品,它不僅營養豐富,而且因其常年在水中生活,性偏涼,有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。
12、涼拌素菜
南方人在大暑節氣前後還喜歡吃各種涼拌素菜,大都是製作簡單且經濟的菜品,如芽菜涼拌油豆腐、涼拌豆角,都有着脆生生的涼快口感,能讓人提起食慾。還有將海帶、青椒、紅椒用醬油、醋、薑末等調味的涼拌三絲,更是夏令佐酒的佳品,盛宴上的涼拌三絲裏還能見到魚、冬筍與燒鴨的身影。
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