南方大暑習俗:南方大暑吃什麼傳統食物
導語:每年7月23日或24日迎來大暑節氣,2016年大暑節氣是7月22日下午17時30分迎來。大暑是一年中最熱的節氣,大暑迎來悶熱潮溼還時常遭遇暴風雨來襲,熱帶氣旋也頻繁波及沿海城市。大暑節氣南北方因飲食文化差別,會呈現出不一樣的風俗食俗。北方大暑一般會吃餃子、伏面、喝蓮子湯。那麼南方大暑習俗一般怎麼過呢?南方大暑吃什麼傳統食物?想了解更多小暑節氣請看文章結尾。
南方大暑習俗:吃仙草
1、南方大暑習俗:吃仙草
廣東很多地方在大暑時節有“吃仙草”的習俗。仙草又名涼粉草、仙人草,脣形科仙草屬草本植物,是重要的藥食兩用植物資源。由於其神奇的消暑功效,被譽爲“仙草”。將其莖葉曬乾後,可以做成燒仙草,廣東一帶叫涼粉,是一種消暑的甜品。
2、南方大暑習俗:煎青草豆腐
溫州大暑習俗要煎青草豆腐。青草豆腐指的是採用仙草、甘草、夏枯草與菊花、金銀花等中草藥煎製成豆腐形狀、冷卻後即可食之,清涼解毒,生津止渴。過去不少家庭都能自制食用。
3、南方大暑習俗:喝老冬瓜鮮荷葉湯
在廣東尤其在珠三角一帶每逢大暑當日或暑熱天氣,幾乎家家戶戶都煲消暑湯。老冬瓜鮮荷葉解暑湯是廣東民間傳統的消暑飲食湯品。它主要是由老冬瓜、新鮮荷葉和赤小豆組成。
南方大暑習俗:吃涼拌素菜
4、南方大暑習俗:吃涼拌素菜
南方人在大暑節氣前後還喜歡吃各種涼拌素菜,大都是製作簡單且經濟的菜品,如芽菜涼拌油豆腐、涼拌豆角,都有着脆生生的涼快口感,能讓人提起食慾。還有將海帶、青椒、紅椒用醬油、醋、薑末等調味的涼拌三絲,更是夏令佐酒的佳品,盛宴上的涼拌三絲裏還能見到魚、冬筍與燒鴨的身影。
5、南方大暑習俗:吃荔枝、羊肉和米糟
福建莆田人在大暑時節有吃荔枝、羊肉和米糟的習俗,叫做“過大暑”。有人說大暑吃荔枝,其營養價值和吃人蔘一樣高。米糟是將米飯拌和白米曲讓它發酵,透熟成糟;到大暑那天,把它劃成一塊塊,加些紅糖煮食,據說可以“大補元氣”。在大暑到來那天,親友之間,常以荔枝、羊肉互贈。
南方大暑習俗:喝薑茶
6、南方大暑習俗:喝薑茶
曬伏姜、喝薑茶、吃薑汁調蛋是台州人大暑當日的食俗,因爲薑汁能夠去除體內的溼氣,因此歷代傳承了下來。臺灣人民則十分流行在大暑這一天吃仙草與鳳梨,傳說這個時間的鳳梨最爲好吃,仙草也是當地着名的小吃,具有清熱解毒的功效。
7、南方大暑習俗:飲伏茶
暑熱入伏後,人們遣暑的習慣之一還有飲伏茶,尤其是在江西等地,人們在大暑天裏有喝擂茶的習俗,許多人家還會將後院曬乾的烏梅製作烏梅茶飲用。
8、南方大暑習俗:喝老鴨湯
南北各地流傳甚廣的食方是——大暑老鴨賽補藥,以老鴨慢燉後加入蓮藕、冬瓜、芡實、薏苡仁來煲湯,消暑滋補。老鴨是暑天的清補佳品,它不僅營養豐富,而且因其常年在水中生活,性偏涼,有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。
9、南方大暑習俗:吃雞
南方人在大暑天有吃雞的習慣。民間有一傳統的進補方法,就是大暑吃童子雞。童子雞體內含有一定的生長激素,對處於生長髮育期的孩子以及激素水平下降的中老年人有補益作用。做雞時加入適量生薑,調節人體在夏季內外溫差,使得人體適應外界環境,起到去溼強身的作用。
大暑飲食小貼士
1、多進稀食是夏季飲食養生的重要方法,如早、晚餐時喝粥,午餐時喝湯。在煮粥時加些荷葉,具有消解暑熱、養胃清腸、生津止渴的作用;在煮粥時加些綠豆或單用綠豆煮湯,具有消暑止渴、清熱解毒、生津利尿等作用。
2、平時要注意補充一些營養物質,如西紅柿、青椒、冬瓜、楊梅、甜瓜、李子等新鮮果蔬;補充水和無機鹽,特別要注意鉀的補充,如豆類及其製品、香菇等;多吃些具有清熱利溼作用的食物,如西瓜、苦瓜、桃、烏梅、草莓、黃瓜等;適量補充蛋白質,如魚、瘦肉、蛋等。
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