雙黃鴨蛋的營養價值 雙黃鴨蛋怎麼形成的

導語：雙黃鴨蛋是比較罕見的一種鴨蛋，顧名思義，雙黃鴨蛋是一個鴨蛋裏有兩個蛋黃的意思，一般在菜市場買到的概率比較少。如果要問雙黃鴨蛋的營養價值和普通鴨蛋營養價值哪種較高?小編覺得都差不多，因爲都是鴨蛋，總不能你多一個蛋黃，營養成分就多了吧。那麼，雙黃鴨蛋怎麼形成的呢?爲什麼會出現這種情況?下面一起來了解。

雙黃鴨蛋的營養價值 雙黃鴨蛋怎麼形成的

雙黃鴨蛋的營養價值

食物功效

雙黃蛋是指一個蛋殼中含有兩個卵黃的蛋，它通常比正常蛋要大得多。雙黃蛋是由於兩個卵細胞同時成熟並一起脫離濾泡被納入輸卵管，在輸卵管各部依次被蛋白、殼膜和蛋殼等物質包裹而形成的。甚至有時還會多個卵細胞同時成熟並一起納入輸卵管，而成爲多黃蛋。日本民俗將"雙黃蛋"視爲夫妻“百年好合”的象徵，用之作爲新婚或結婚紀念日的喜慶贈品。中國民俗將“雙黃蛋”視爲可給人們帶來吉利祥和的“祥瑞食品”。

高郵雙黃鴨蛋是高郵的特產，漢族傳統名菜之一。高郵一帶盛產高郵鴨(又名高郵麻鴨，是全國三大名鴨之一)產蛋多，蛋頭大，蛋黃比例大，尤以善產雙黃蛋而馳名中外。高郵雙黃蛋，一蛋雙黃，蛋白如璧玉，蛋黃似瑪瑙，紅白相間，壁合珠連，實爲人間之珍品，食用之精品，國家之瑰寶。

雙黃鴨蛋怎麼形成的

食物功效

雙黃蛋是指一個蛋殼中含有兩個卵黃的蛋，它通常比正常蛋要大得多。雙黃蛋 是由於兩個卵細胞同時成熟並一起脫離濾泡被納入輸卵管，在輸卵管各部依次被蛋白、殼膜和蛋殼等物質包裹而形成的。甚至有時還會多個卵細胞同時成熟並一起納入輸卵管，而成爲多黃蛋。

這和人類異卵雙胞胎的形成的過程相似，但卻有本質的區別。異卵雙胞胎是女性在排卵時，排出的兩個卵子並同時受精，就產生了兩個不同的受精卵，最後發育成雙胞胎。而雙黃蛋中的卵細胞並沒有受精，因此也不能孵化成小雞。

家禽產雙黃蛋往往與食物的豐盛充足及禽體的健壯有關。雙黃蛋內含兩個卵黃，營養很豐富，深受羣衆喜愛。如今，人們已經開始人工培育雙黃蛋，並有專門出售雙黃蛋的廠家。

不過也有人認爲，雙黃蛋是雌雞因爲內分泌失調和其他生理原因所生出的，最好不要過多食用，不過天然的雙黃蛋還是很少見的。

哪裏的雙黃鴨蛋最好吃

食物功效

高郵鴨產蛋多，蛋頭大，蛋黃比例大，尤以善產雙黃蛋而馳名中外。其蛋質可用蛋白“鮮、細、嫩”，蛋黃“紅、沙、油”概括，汪曾祺《故鄉食物》中曾有繪形繪神的記述：“曾經滄海難爲水，他鄉鹹鴨蛋，我實在瞧不上。”高郵鹹蛋的特點是質細而油多。蛋白柔嫩，不似別處的發乾、發粉，入口如嚼石灰。油多尤爲別處所不及。平常食用，一般都是敲破“空頭”用筷子挖着吃。筷子頭一紮下去，吱--紅油就冒出來了。

河溝港汊，湖泊蕩灘，無處不在的優質水面資源，是高郵鴨天然的飼養場。水面浮游的、水下棲身的各種小動物，爲高郵鴨提供了最可口的“活食”。這也爲近年來發展生態養鴨、開發綠色產品提供了得天獨厚的自然條件。近年來，已經開發出紅太陽、三湖、秦郵等一批獲得知名和著名商標、綠色食品標誌的優質品牌。

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