臘八粥要熬幾小時 臘八粥什麼時候熬製最好
導語:臘八粥要熬幾小時?一般情況下臘八粥什麼時候熬製最好?在古代,人們還沒有先進的烹飪設備,熬製臘八粥都是純手工,用火也是拿柴生的火。所以,熬製臘八粥需要用很長的時間來熬製,這樣的臘八粥才醇香粘稠好吃。但現在不同了,用高壓鍋幾個小時就能熬好了。不過很多地方還是保存着最原始的製作臘八粥的方法,我們一起來了解吧。
臘八粥要熬幾小時 臘八粥什麼時候熬製最好
臘八粥
一、臘八粥要熬幾小時
如果用最傳統的熬製臘八粥的方法,那麼,一般都是從臘八節的前一晚熬製,一直到第二天早晨,起碼要6、7個小時。
煮臘八粥小技巧:
1、臘八粥的一般煮法是先把大麥米和紅小豆、綠豆、豇豆等各種豆類揀好洗淨,煮成半熟後再放入白米、小米、黃米、糯米等等。難煮的豆類最好預先浸泡。
2、水要一次加足了。煮粥時先用旺火,等米快開花了改用文火煮。一邊煮一邊攪拌,注意不要糊鍋。
3、粥煮好後,吃的時候再加糖。
臘八粥的做法:
材料:糯米1杯、小紅豆100克、葡萄乾、花生仁、蓮子、紅棗、桂圓乾、松子各50克、砂糖300克
做法:
1、糯米洗淨,浸泡一個晚上,小紅豆洗淨,浸泡約4小時。
2、小紅豆、蓮子、花生仁放入內鍋,菸葉水6杯,移入電鍋中,外鍋加水1杯,蒸至開關跳起;加入糯米,外鍋再加水1杯,續蒸至開關跳起;再加入紅棗、桂圓乾,外鍋加熱水半杯,繼續蒸至開關跳起,再拌入松子、葡萄乾及砂糖300克即可。
臘八粥
二、臘八粥什麼時候熬製最好
人們在臘月初七的晚上,就開始忙碌起來,洗米、泡果、撥皮、去核、精揀,然後在半夜時分開始煮,再用微火燉,一直燉到第二天的清晨,臘八粥纔算熬好了。
臘八粥熬好之後,要先供佛供僧。之後要贈送親友,一定要在中午之前送出去,如果把粥送給窮苦的人吃,那更是爲自己積德。最後纔是全家人食用。吃剩的臘八粥,保存着吃了幾天還有剩下來的,被認爲是好兆頭,取其“年年有餘”的意義。
臘八粥的食材,因各地物產而有不同。有配合初八日,以八樣東西混合煮食。其中米、胡蘿蔔、青菜,爲不可少的三寶。此外,還有花生(或黃豆)、蓮子、白果、豆腐或油豆腐、芋頭等食材。若要再增加食材,可放四川木耳、紅棗、素豆餅,不可放素火腿、香菇。
臘八粥食材的比例:
蓬來米佔百分之四十,糯米佔百分之二十,青菜佔百分之十,胡蘿蔔、花生(黃豆)各佔百分之五,豆腐(油豆腐)、油條佔百分之五,白果、蓮子、芋頭三者佔百分之五,另外的百分之十衡量情形,可以不要。
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