苦瓜沒焯水可以直接炒嗎 苦瓜不焯水能直接炒嗎
導語:苦瓜的分佈區域廣泛,在我國的南北地區都有種植。日常生活中,許多朋友都會吃苦瓜。有些朋友第一次炒苦瓜,所以想了解一下,苦瓜沒焯水可以直接炒嗎?苦瓜不焯水能直接炒嗎?今天小編就爲大家分享一下,希望可以給大家帶來實質性的幫助。
苦瓜沒焯水可以直接炒嗎
苦瓜
可以直接炒,不會有任何毒素,只是口感更苦澀。苦瓜是一種夏季比較常見的蔬菜,它的味道甘苦,非常適合夏季食用。苦瓜雖然味道苦,但並不含任何毒素,烹飪前用開水焯一下可以去除其苦澀味,使其口感更好。
苦瓜焯水有兩個作用,一是減少其中的草酸以及其他的苦味成分,二是苦瓜焯水之後更能夠保持其翠綠的顏色。但如果覺得麻煩,也可以不焯水,想要減輕苦味,只需要事先將苦瓜用鹽醃製一下即可。
切苦瓜
【家常炒苦瓜】
食材:苦瓜一個,豆豉,五花肉,蠔油,生抽,食鹽,白糖,米酒,胡椒粉,蒜瓣,生薑
做法:1、苦瓜洗淨後,然後對半切開,用勺子把裏面的瓜瓤挖出來,再斜刀切成片,不能太薄也不要太厚,最後放碗裏備用。
2、再準備蒜和生薑,把它們切成末,豆豉也用刀剁一下,五花肉洗乾淨後,帶皮切放碗裏。
3、鍋中放入油,開小火,把五花肉放鍋裏,煎一下再翻動,接着把五花肉的香味炒出來,再倒入一半的蒜末薑末,豆豉,再加入蠔油,生抽,食鹽,白糖,米酒,胡椒粉,再次翻炒均勻,接着盛到盤中待用。
4、接着把鍋洗淨,再次放入食用油,再放入豆豉,蒜末,薑末,小火爆香,再放入苦瓜,再放入適量的清水,開大火,再調入米酒,食鹽,白糖,炒至苦瓜斷生。
5、最後放入五花肉,一同翻炒,再倒入適量的水澱粉,拌勻就可以出鍋了。
生炒苦瓜時,食用油的量可以放多一些,這樣口感會比較好。苦瓜水分比較少,所以在炒的時候,要淋入少量的清水。
苦瓜圖片
苦瓜並不能降血糖
其實,苦瓜之所以被認爲有降血糖的功效,主要在於其含有的“苦瓜素”成分,苦瓜素經過小鼠研究被證實具有一定的降血糖作用。但前提是,苦瓜素要從苦瓜中提取出來並且經過皮下注射才能發揮這一作用。
平時通過飲食攝入的苦瓜,經過一系列消化之後,已經無法再發揮降糖作用,只不過是心理安慰作用罷了。如果想要從將苦瓜素從苦瓜中提取出來,工藝很複雜,而且成本很高,需要服用大劑量纔有效。
所以,苦瓜的降糖作用不像我們所想的,通過食用苦瓜就可以實現,而用苦瓜代替主食更是不可取的行爲。
另外,還有人說苦瓜可以防癌,目前已經有研究證明苦瓜提取物可以阻止癌細胞的複製,使腫瘤生長減少約50%。但是該結論只限於動物實驗,在人體是否有效還不可知。而且,可以預防癌症的並不是苦瓜本身,而是經過一系列技術提取的苦瓜提取物。
所以,通過使用大量的苦瓜來預防或者治療癌症都是不科學的。
苦瓜雖不能治病,但卻是健康食物
雖然苦瓜不能防癌、降血糖,但它的升糖指數的確較低,糖尿病患者可以適當食用。另外,它也屬於比較健康的食物,與夏天更配哦!
苦瓜中含有的奎寧物質,能夠抑制興奮的體溫中樞系統,起到清熱消暑、解渴的作用。而因爲含有苦瓜苷和苦鹵成分,苦瓜味道甘苦,能夠幫助健脾開胃,增進食慾。
不過,從中醫的角度來說,苦瓜性寒,屬清熱瀉火藥,利腸道,體質偏寒者不能多吃或長期食用。
此外,苦瓜也有毒,吃錯了可能會致命。苦瓜籽含有一些成分可能會引起人的不適造成中毒,因此在食用苦瓜時,需要將苦瓜籽剔除乾淨。
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