三文魚的營養價值做法 三文魚食用滋養食譜推薦
導語:三文魚在我國日常生活中並不常見,但一般在日系料理中就能見到,例如壽司店就有三文魚。不過,日系的三文魚多爲生吃,生吃其實不是很衛生,生的魚體內含有很多細菌,生吃細菌就會來到我們的體內。所以,三文魚最好是煮熟了吃。下面小編爲大家介紹三文魚的營養價值做法,即三文魚食用滋養食譜推薦。
三文魚的營養價值做法 三文魚食用滋養食譜推薦
食物功效
一、三文魚的營養價值
每100克三文魚營養成分爲:熱量(大卡)133,蛋白質(克)22.3,脂肪(克)4.1,碳水化合物(克)0.01,膽固醇(毫克)54,維生素A(微克)63,維生素B1(毫克)0.11,維生素B2(毫克)0.14,煙酸(毫克)8.8,維生素C(毫克)1,維生素E(毫克)2.3,鈣(毫克)15,磷(毫克)260,鉀(毫克)390,鈉(毫克)53,鎂(毫克)36,鐵(毫克)0.4,鋅(毫克)1.8,硒(微克)17.2,銅(毫克)0.03。
三文魚富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸,有降低血脂、防止心血管疾病的作用,是腦部、視網膜及神經的生長所必不可少的物質,同時還能有效地抵抗諸如糖尿病等慢性疾病。用其魚頭配以蘿蔔煲湯鮮香味濃,還有健腦益智、強身健體的作用,爲冬日的一款家庭靚湯。
瑞典某科學家證實,女性每週吃一次三文魚,其所患腎癌的可能小較其他人要小很多。若常吃三文魚,患腎癌的機率比不吃三文魚的人低74%。三文魚中提取出的Ω-3不飽和脂肪酸可消除損傷皮膚膠原、皮膚保溼因子的活性生物物質,起到防皺紋的功效。三文魚所含的Ω-3不飽和脂肪酸可以降低人體血液中甘油三酯的含量,通過提升高密度脂蛋白膽固醇,增強血管彈性,有效降低血脂和血膽固醇,對防治心血管疾病和老年癡呆症的效果很好。
食物功效
二、三文魚食用滋養食譜推薦
三文魚頭湯
材料:三文魚頭、熏製火腿、胡椒粉、白蘿蔔、大料、大白菜、料酒、豆腐皮、生抽、老薑、排骨湯
做法:
1、火腿、老薑洗淨、去皮後切成大薄片備用,不要切的太小,但愈薄愈妙,大小以能放進魚頭內爲準,火腿要削掉黑色的外皮;
2、將魚頭收拾乾淨後輕輕切開,這是一個關鍵的步驟,要將魚頭切開,但要注意不要把魚腦弄到外
面,魚頭切開後放入火腿和老薑片,一片火腿、一片老薑,中間可以根據個人口味加一點精鹽和胡椒粉調味;
3、待油鍋燒開後將魚頭放入鍋內煎5分鐘左右,待魚頭表皮發黃加入排骨湯慢火燉15分鐘,鍋內水以沒過魚頭一箇中指指節爲宜;
4、加入白蘿蔔再慢火燉10分鐘;
5、加入切好的白菜片以及各種調料慢火燉10分鐘;
6、加入豆腐皮慢燉5分鐘後放入少許水澱粉,快火燉5分鐘後撒入香菜末,關火悶上1分鐘後就可以出鍋了。
香菇三文魚骨豆皮湯
材料:三文魚骨200g,豆皮100g,香菇8朵,油適量,鹽適量,蔥花適量,黑胡椒粉適量。
做法:三文魚骨砍成適量大小塊,用廚房紙陰乾水,加入鹽和黑胡椒粉稍醃一會備用;豆皮切成條狀,備用 ;香菇洗淨去蒂,菇頂用刀子對切成出花;鍋中熱底油,下三文魚骨煎香兩面;注入適量的開水煮開;、水開後加入切好的豆皮;下香菇一起煮開;大火煮開後5分鐘後轉小火再煮5-10分鐘即可,加鹽調味,上鍋前撒蔥花!
三文魚豆腐湯
材料:三文魚適量,南豆腐1塊,檸檬半個,色拉油適量,食鹽少許,雞精少許,姜2片,料酒少許,香菜少許,胡椒粉適量。
做法:把三文魚骨洗淨,切成大小略同的塊狀,再裝入一個乾淨的盆中,放入 少許鹽、胡椒粉、料酒、新鮮檸檬汁拌勻醃製約15分鐘備用;取乾淨的煎鍋倒入少許色拉油和放入生薑片,開小火把三文魚兩面煎至金黃撈起,用砂鍋或是普通的鍋燒開水,放入煎好的三文魚用文火燒約10分鐘;中間放入豆腐再次燒開,再放入少許鹽和雞精關火;洗淨香菜,切段 放入湯內,馬上起鍋即可。
三文魚木斯丸
材料:鮮三文魚柳500g,土豆1個,淡奶油100g,鮮檸檬1個,雞蛋1個,黃油150g,鹽、胡椒粉、蒜蓉、白葡萄酒適量。
做法:檸檬榨成汁備用。鮮三文魚柳,用打碎機打成泥,盛入碗內。在三文魚泥中加入淡奶油、白葡萄酒、雞蛋清、鹽、胡椒粉、榨好的檸檬汁,用筷子攪拌,打上勁兒後放冰箱冷凍10分鐘。土豆煮熟後研成泥,在炒鍋內放黃油和蒜蓉再放入土豆泥炒香,加入胡椒粉,攪勻後放在盤子正中,成錐形。煮一鍋開水用2個小勺交替將三文魚泥挖成丸子狀。放熱水內灼熟。圍着土豆泥均勻擺放。胡蘿蔔、蘆筍煮熟後襬在盤子外圈。炒鍋內放鮮黃油、葡萄酒、檸檬汁、奶油做成的黃油汁,倒入盤中。香芹點綴在土豆泥上。
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