燉好的湯能冷凍起來嗎 燉好的湯可以冷凍嗎

導語：許多人都喜歡喝湯，因爲湯裏面是最有營養的。在日常生活中，有好多人的家裏會發生燉了好多湯喝不完而放冰箱的情況，那麼，大家清楚燉好的湯能冷凍起來嗎？燉好的湯可以冷凍嗎？今天小編就爲大家分享一下，希望可以給大家帶來實質性的幫助。

燉好的湯能冷凍起來嗎

　　湯

不能冷凍起來，容易滋生細菌。

剩雞湯放冷藏還是冷凍

建議放冷藏。

湯的營養豐富，一般燉好之後要儘快喝掉，並不是能夠長期保存的食物，一般放在冰箱保存比較好。而冰箱的冷凍層比較適合放一些需要長期儲存的食物，比如說速凍餃子、速凍饅頭、速凍玉米、速凍湯圓、冰激凌等等食物。

　　湯圖片

燉好的湯怎麼隔夜保存

其實，只要存放得當，隔夜湯也可以喝。究竟隔夜湯的應該怎麼存放呢？

1、多餘的湯不放鹽

煲好的湯不能一頓喝完的，最好是用乾淨的勺子舀出當頓能喝的量，然後在這部分湯裏放作料調味，剩下喝不完的不要放調味料。

煲好的湯怎麼隔夜保存

2、密封存放剩的湯

夏季溫度高空氣潮溼，利於細菌生長。湯裏的營養（蛋白質、脂肪等）爲細菌的生長提供了適宜的條件，所以容易變質。因此沒喝完的湯最好用保鮮膜或者蓋子密封，放入冰箱保存。

3、不用金屬鍋盛放

喝不完的湯最好放在玻璃或陶瓷等器皿中存放。因爲長時間盛放於鋁或不鏽鋼等材質中的湯容易發生化學反應，而玻璃或陶瓷材質的器皿化學性質相對穩定。

　　喝湯

這些隔夜食物不能吃

既然湯可以隔夜，那麼菜可以隔夜吃嗎？爲了安全起見，以下這些隔夜菜最好別吃哦！

1、綠葉菜隔夜最危險

通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時購買了大量蔬菜，應該先吃葉菜類的，比如大白菜、菠菜等。如果準備多做一些菜第二天熱着吃，應儘量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。

2、隔夜海鮮損肝腎

螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，隔夜後會產生蛋白質降解物，損傷肝、腎功能。如果實在買多了，可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好，放入冰箱冷凍，下次再烹調。

3、銀耳蘑菇要當心

不論是野生的還是人工栽培的銀耳、蘑菇等，都容易殘留很多硝酸鹽。如果放的時間實在有點久，就只能忍痛扔掉。

4、隔夜滷味

隔夜的滷味安全隱患多，滷味本身的食品安全就堪憂了，而經過過夜的滷味其黴菌，嗜冷菌同樣對身體的危害非常大的。

5、隔夜的雞蛋

茶葉蛋是很多人早上最喜歡吃的一種食物，事實上從健康的角度上說，茶葉蛋大部分也是屬於隔夜蛋，雖然說一直加熱，但是其中的營養成份已經被大部分破壞掉了，再者已經滋生的細菌也有可能會造成食用者的腸胃不適的。此外，隔夜茶最好少喝。隔夜茶不僅維生素已經喪失了，而且茶中的蛋白質，糖類還會成爲黴菌的天然的養料。

　怎樣煲湯才能鮮香可口

1、一定要冷水下鍋：

煲湯的時候，骨頭、胡蘿蔔等之類的原料一定要冷水的時候下鍋，而且在熬製湯的時候，一定不要往裏面加水，無論熱水和冷水都不可以，所以一開始的水位很重要。

豬骨等原料，出了骨頭之外還帶有一些肉質，有些人爲了輸得更快，一開始就用熱水或者開水往鍋裏倒，這使得肉骨頭的表面驟然受到高溫，外層肉質的蛋白質突然凝固，從而使內層的蛋白質不能充分的溶解於湯內，燙的味道自然不如放冷水燒出的味道鮮美。

2、不要過早的放鹽、醬油：

因爲鹽具有滲透作用，很容易滲入原料之中，使其內部的水分析出，加劇蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。

醬油也不宜早加，蔥、姜、料酒等作料所加的量也要適宜，不要多加，否則會影響湯汁本身的鮮味。

3、煲湯應使用文火：

要使得湯清，必須使用文火來燒製，加熱時間寧可以長一點，使得湯呈沸而不騰的狀態，並注意撒盡湯麪上的浮沫。

因爲如果讓湯汁大沸大滾，會使得湯中的蛋白質分子的運動劇烈，碰撞頻繁，以致凝成許多白色顆粒，湯汁就渾濁不清了。