今日大寒吃哪些傳統美食 大寒時節各大城市食俗介紹

導語：轉眼又是一年大寒節氣，今日大寒你的家鄉吃哪些傳統美食呢?傳統食物各個地區都有差異，大寒這天有的地方會準備糯米發，有的地區會製作年糕，還有的地區會喝雞湯進補等等。具體大寒飲食有哪些習慣，一起來看看下面的大寒時節各大城市食俗介紹。

今日大寒吃哪些傳統美食 大寒時節各大城市食俗介紹

大寒美食

1、浙江一帶吃八寶飯(糯米飯)

民間有大寒節氣吃糯米的說法，因爲糯米能夠補養人體正氣，吃了後會周身發熱，起到禦寒、養胃、滋補的作用。而糯米制作的食品，最典型的就是八寶飯。糯米蒸熟，拌以糖、豬油、桂花，倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓肉等果料的器具內，蒸熟後再澆上糖滷汁即成。味道甜美，是節日和待客佳品。

關於八寶飯的由來各有說法，一說是周王伐紂後的慶功美食，所謂“八寶”指的是輔佐周王的八位賢士。不過更加靠譜的解釋是八寶飯源自於江浙一帶，經由江南師傅進京做御廚才傳到北方。如今寧波、嵊州、嘉興也都保留着過年吃八寶飯的習俗。

2、南京吃雞湯

到了寒冬季節，南京人的日常飲食多了燉湯和羹。大寒已是農曆四九前後，傳統的一九一隻雞食俗仍被不少市民家庭所推崇，南京人選擇的多爲老母雞，或單燉、或添加參須、枸杞、黑木耳等合燉，寒冬裏喝雞湯真是一種享受。

燉湯不宜使用高壓鍋，因爲營養物質在小火慢燉的過程中才能慢慢釋放出來。使用高壓鍋儘管可以縮短煮熟肉的時間，卻達不到煲湯的效果。因此，熬製雞湯時應該選用砂鍋，先開大火燒煮10分鐘，後調小火慢燉。此外，在熬湯時，儘量不要揭鍋蓋，不然容易“跑氣”影響雞湯的滋味。

大寒食俗

3、北京吃年糕

吃“消寒糕”的習俗在北京由來已久。“消寒糕”是年糕的一種，不但因其糯米比大米含糖量高，食用後全身感覺暖和，有溫散風寒、潤肺健脾胃的功效，而且老百姓選擇在“大寒”這天吃年糕，還有“年高”之意，帶着吉祥如意、年年平安、步步高昇的好彩頭。

所以老北京的習俗中大寒這天，一家人分吃年糕，既帶着吉祥味，也能驅散身上寒意，所以稱爲“消寒糕”。

4、多地飲酒

古代有大寒時間有縱情喝酒的習俗，也就是開放宴樂。東漢蔡邕《獨斷》稱：“臘者，歲終大祭，縱吏人宴飲也”。

　5、部分農村吃尾牙

按我國的風俗，特別是在農村，每到大寒節，人們便開始忙着除舊佈新，醃製年餚，準備年貨。尾牙祭亦稱“做牙”，原本是祭祀土地公公的儀式，俗稱的美餐一頓爲“打牙祭”即由此而來。做牙有“頭牙”和“尾牙”的講究，頭牙在農曆的二月二，尾牙則在臘月十六，全家坐一起“食尾牙”。

尾牙：農曆十二月十六爲一年中最後一次的祭祀活動俗稱尾牙。古時有一詩句“一年夥計酬杯酒，萬戶香菸謝土神”，這是舊時詩人述的尾牙情景。上聯“杯酒”是用宋太祖“杯酒釋兵權”的典故說東家要辭退夥計;下聯是尾牙時節家家戶戶都在祭祀土地公。民間在二月初二土地公誕辰祭拜之後，東家即宴請夥計，到了十二月十六尾牙這天，商家們爲了感謝土地公一年的照顧，都會準備豐富的祭品來酬謝土地公，而祭拜完的東西就會犒賞給員工們。

       更多大寒節氣信息請關注》》》》大寒節氣專題

       大寒推薦：

       在大寒裏一般會吃些什麼 大寒節氣各地普遍吃的食物

       大寒時節吃什麼養身體 大寒節氣體弱者驅寒食譜推薦

       大寒節氣應該補什麼吃 大寒食補食材選擇原則及注意事項

       大寒養生做到兩不 大寒時節要做到不損陽不損陰津

       大寒吃什麼肉養生 這8種肉類宜大寒時節進補

       大寒泡腳養生 大寒時節泡腳必知的常識

       大寒時節的養生和艾灸 大寒節氣艾灸位置和注意事項

       進入大寒如何養生 大寒時節養生須知的四大原則

       大寒保健與養生 大寒時節謹防4大疾病

       大寒日禁忌有哪些 大寒當天忌諱的行爲和現象