寒食節吃什麼傳統食物 寒食節各地美食盤點

導語：寒食節吃什麼傳統食物?有一定年紀的人都會知道，清明節之前一兩天就要吃寒食，因爲清明節前夕便是寒食節，雖然現在人們將寒食節和清明節放在一起談，但兩者還是有一定區別的，尤其是食俗上有一點不同，寒食節不一定會吃清明節的傳統食物，但清明節的傳統食物必定是由寒食節衍生過來的。讓我們一起來看看以下寒食節各地美食盤點吧。

寒食節吃什麼傳統食物 寒食節各地美食盤點

　　2018寒食節

寒食節吃什麼傳統食物 ——寒食粥

寒食粥，源於春秋晉文公重耳追祭功臣介子推焚身之日的寒食節(古代的節令之一，在清明前一天)。由於寒食節與清明節相近，後來人們便融成一個節令，衍化爲清明祭祖掃墓的風俗而流傳下來，節日期間，百姓家家不許動煙火，需備麥粥等冷食，藉此紀念。而寒食粥就是因寒食節而流傳下來的節日飲食。

寒食節吃什麼傳統食物 ——青精飯

青精飯也叫烏飯，主要是爲滋補身體，祭祀祖先，相傳爲道家所創。李時珍《本草綱目》卷中有這樣的記載：“此飯乃仙家服食之法，而今釋家多於四月八日造之，以供佛。”原先朝廷也給大臣賜食青精飯，嘉靖十四年間，皇帝認爲其名不雅，於是改爲賜百官於午門食“麥餅宴”。

寒食節吃什麼傳統食物 ——寒食十三絕

清明前後，各地都有不少特色的寒食習俗。只有老北京的美食一出場，就隱約有種冠壓羣雄的感覺。寒食十三絕”相傳是在清代之後纔開始流傳的命名，分別是驢打滾、艾窩窩、糖耳朵、糖火燒、薑絲排叉、焦圈、饊子麻花、豌豆黃、螺絲轉兒、奶油炸糕、硬麪餑餑、芝麻醬燒餅和薩其馬，其中如艾窩窩的飲食歷史甚至可以追溯至明朝萬曆年間。

至於爲什麼要湊齊這十三樣美食，根據不少老北京人的說法，“十三”指的是十全十美，再加上“福”、“祿”、“壽”三者，取的是吉祥圓滿的意思。在這十三絕之中，“薩其馬”或許會是老廣們最感興趣的美食。薩其馬是清代關外三陵祭祀的祭品之一，放在今天亦可以看作地道的清明節美食。

　　2018寒食節

寒食節吃什麼傳統食物 ——子福

晉中一帶還保留着清明前一日禁火的習慣。很多地方在完成祭祀儀式後，將祭祀食品分吃。晉南人過清明時，習慣用白麪蒸大饃，中間夾有核桃、棗兒、豆子，外面盤成龍形，龍身中間扎一個雞蛋，名爲“子福”。要蒸一個很大的總“子福”，象徵全家團圓幸福。上墳時，將總“子福”獻給祖靈，掃墓完畢後全家分食之。

寒食節吃什麼傳統食物 ——雞蛋、冷餑餑

即墨吃雞蛋和冷餑餑，萊陽、招遠、長島吃雞蛋和冷高粱米飯，據說不這樣的話就會遭冰雹。泰安吃冷煎餅卷生苦菜，據說吃了眼睛明亮。

寒食節吃什麼傳統食物 ——饊子

寒食節，不少地區都有吃冷食的習慣，甚至延伸出了專有的詞彙———“寒具”。相傳爲了寒食禁菸時有乾糧食用，聰明的勞動人民早早就用麥、稻、黍等原料和麪扭成環，入油烹炸後酥脆香甜，可貯存幾個月至寒食期間食用，所以名叫寒具，也就是現下人們喜愛的油炸美食“饊子”。

寧夏回民們做的饊子股細條勾，焦酥香脆，做工頗講究，還要加入紅糖、蜂蜜、花椒、蔥皮等原料熬成的水，再加進雞蛋等和麪，炸好後芳香醇厚，深受各地遊客的喜愛。