又到了東北買冬菜的季節了 東北人日常問候語：你家買幾車冬菜？

又到了東北買冬菜的季節了 東北人日常問候語：你家買幾車冬菜？

   現在雖然只是10月，廣東甚至還有30℃的高溫天氣，但是，東北已經來到了10℃乃至0℃的時候，往往這個時候，就又到了東北買冬菜的季節了。現在，東北人的日常問候語是，你家買幾車冬菜？沒錯，東北的冬菜買起來多的嚇人。

冬菜

冬天到來，最先開始冷下來的東北，已經着手準備過冬的食物。東北的冬季極具特色，不僅下雪的時候一片白茫茫，雪鄉文化讓人心神嚮往，就連過冬前全家出動的氣勢，也讓南方人不由得感嘆，原來這就是東北人的生活。這不，冬天到來，東北人已經開始準備囤冬天要吃的蔬菜了。

東北人買冬菜，主要買的是大白菜。看看東北人買大白菜的架勢，你就會知道那到底有多麼誇張。一車一車的大白菜被拉到路邊，人們帶着編織袋，騎着自行車或電動車，看好了白菜，一買就是一整袋。有的家裏人多，要開車來買，滿滿當當的車後箱全是大白菜。這還只是第一波囤冬菜的步驟，接下來還有第二波、第三波。

爲什麼東北人那麼熱愛買白菜？並非東北人只認準白菜，而是因爲在這段時間，正好是白菜成熟的季節，今年最後一茬大白菜成熟了，量大價格便宜，適合大量購買，大量儲存，因此我們一說到東北人囤菜，就會說到大白菜。物美價廉，還能補充大量維生素，正適合東北人過冬的時候吃。

成批的冬菜

不過，吃什麼不要緊，價格也不是問題。只是看到這麼多大白菜，難免讓人發出一個疑問，買回家那麼多大白菜，東北人要把白菜放在哪裏保存呢？對於南方城市裏的人來說，這絕對是一個難題，家裏的環境已經不夠用了，這麼多白菜，要怎麼解決存放一個冬天的問題？

在東北的老舊小區，老人們通常會把大白菜拿出來放在露天曬。老舊小區通常會有一塊空地，今天你家曬，明天我家曬，到了冬天快要來臨的時候，你會看到很多東北小區的空地上擺滿了白菜，場面非常壯觀。而大家似乎都已經習以爲常，即便走過去，也不會順手拿一顆白菜。

在新小區裏，公攤面積沒有那麼大，人們會把白菜放在窗臺外邊，有陽臺的就放在陽臺上，有空調架子就放空調架子上，甚至連空調室外機上，都可以放上白菜。有時候天氣降溫了，還要給白菜蓋上一層杯子，防止白菜被凍壞了。如果家裏有儲藏間，那就更好了，冬天來臨前清理出來放菜用。

晾曬的冬菜

如果是東北的農村地區，那麼家家戶戶都會有一個地窖。地窖裏乾燥溫暖，溫度比室外溫度還要高一些，不僅可以把白菜收在地窖裏，還可以把蘿蔔、玉米、土豆、茄子等食材都放在地窖中保存。同樣的，如果溫度太低了，還要把家裏的小棉被拿出來蓋在這些蔬菜上。

如果覺得買回來的菜太多了，要收拾出一點地方來呢？那就把大白菜醃製做成酸菜。東北人的家裏幾乎都有一隻泡菜缸，將大白菜處理後，醃製到大缸裏，上面放上一塊石頭。醃製出來的酸菜酸爽可口，是冬天的萬能食材，可以空口吃，可以煮湯，可以炒菜，開胃解膩，是東北的經典美食。

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