東北四大燉菜，你知道是那四大燉菜嗎？

都說在東北沒吃過燉菜，就等於沒來過一樣。如今，各種各樣號稱正宗東北菜的飯店遍及全國的每一個角落，但你真的知道正宗的四大燉菜是那些嗎？

豬 肉 燉 粉 條

“豬肉燉粉條，饞死野狼嚎”，作爲“東北四大燉”的第一燉，是極富有特色的東北地區風味菜餚。俗話說蘿蔔白菜各有所愛。豬肉燉粉條這道菜由於各家口味的不同也就衍生出了無數不同的版本，例如白菜豬肉燉粉條、豬肉粉條燉豆腐等。各種食材的添加也豐富了菜品的營養和色香味，也就能適應更多人的口味。

小 雞 燉 蘑 菇

“小雞燉蘑菇，吃飽不想夫”，同爲“東北四大燉”。“小雞”說的其實是成年雞，東北人家一般把家養的鵝叫“大鵝”，“小雞”是相對於“大鵝”而言的。而蘑菇一定要用榛蘑，雞肉吸收了蘑菇的菌香，多了一層清新的山林氣息，而榛蘑水發後吸收了肉汁的醇厚。用其他蘑菇絕對燉不出如此肉厚味美的雞肉。

排 骨 燉 豆 角

“排骨燉豆角，天下沒處找”，“東北四大燉”之三。豆角是東北人夏季食用量爲萬菜之首的一類蔬菜。東北的豆角指的是其他地區口中的刀豆，但是品種繁多，五月鮮、家雀蛋、紫油豆都各有各的風味。土豆和豆角吸油本領很強，大大減輕了油膩感，非常適合夏季食用。

鮎 魚 燉 茄 子

“鮎魚燉茄子，撐死老爺子”，“東北四大燉”之四來啦。這道菜鮮美無比，用新鮮的鮎魚和茄子一塊燉，魚和茄子混在一起，使鮎魚肥而不膩，茄子鮮香味濃，葷素搭配相得益彰。