下腳料也能做美食?阿拉上海銀告訴你這些都是寶!
其實阿拉上海人吃東西,門檻特別精!大魚大肉懂得吃,別人不要的下腳料,也能料理成驚豔美味。比如傳統說的各大內臟系列,大腸的嚼勁,豬肝的嫩滑,豬肚的香嫩,說起來就流口水ing...
大腸面
地址:復興中路59號
人均:27元
大腸面起家的知名蒼蠅館子就叫大腸面,多年來每到飯點門口就是人頭攢動,人多到只能在旁邊巷子裏搭臺子吃麪,人人都是眼巴巴地盼着你快點吃好走人,挪地方給他。大腸味道的確不錯,切得大塊,口感嚼勁,軟糯Q甜!處理得也乾淨,沒有異味,腸子內層自帶一些脂肪,嚼起來更香!另加的鹹菜味道也很好,鮮中帶甜,混在湯中,令麪湯也更好喝,一大碗湯全部吃光光!
五星上海一碗麪
地址:膠州路184號
人均:50元
爆炒豬肝麪,澆頭和麪是分開的,清亮透徹且鮮味十足的湯底,爽滑筋道的細圓面,爆炒的豬肝香甜嫩滑,再點一份燙雞毛菜拌入湯汁中,可是絕配。麪條湯頭是用雞湯吊的,鮮而不鹹,吃起來滿足貼心。
德興館
地址:廣東路471號
人均:40元
糟鉢頭,相傳這個菜是上海嘉定一個農家婦女所創。德興館改良了,就將原來用生豬內臟加香糟逐只蒸制,改爲用熟豬豬舌頭、豬肺、豬抓,加火腿、筍片待入砂鍋,加鮮湯、香糟滷燉制而成。
藍帝
地址:長沙路179號
人均:126元
這裏真是內臟愛好者的天堂,大腸彈牙帶着酒香特有嚼勁道,熗腰花精緻到沒朋友,片片薄又透,刀工了得,吃起來特別爽脆,還有超級嫩的爆炒豬肝,我想說,爲什麼連豬肝裏的青椒都辣麼好吃!
煲宮
地址:汕頭路60號
人均:117元
煲宮的豬肚雞湯用丹麥的豬肚+崇明生態雞燉煮5小時而成。so,老外是不會吃內臟這種下腳料,便宜了來自東方的小吃貨啊~用來調味的胡椒粉裏也加入了十幾味中藥,加上微微辣喉的海南白胡椒,一口湯下去能從喉嚨口一直暖到胃裏去!
KUTA'SKITCHEN
地址:淮海中路1333號蘭帆廣場1樓
人均:200
吃一口油嫩多汁,透着牛舌本身的香味。經炭火精心烤制後,微脆鮮嫩又不失嚼勁,讓人直呼過癮。牛舌細嫩多汁,又留有嚼勁,作爲日式燒物的牙口熱身菜剛剛好。
心樂麵館
地址:進賢路120號
人均:34元
乍一看就知道是一家洋氣的麪館,和外面那些蒼蠅麪館不一樣!據說他們家剛開業就每天200多碗的瘋賣,晚上8點左右就售完即止了!澆頭都是現炒的,最人氣的當屬“腰花面”,口味很“上海”,湯頭很鮮,面都是細面但又很勁道,腰花炒得甜甜的,而且很嫩!
串鑫
地址:紫雲路59號
人均:84元
鹽烤和醬烤雞肝都柔軟鮮嫩,彷彿在口中爆漿一般,且無腥苦味,堪稱雞肝屆的嫩模。這家店還有特別稀有的部位提供給癖好特別的你,完全沒有聽過的雞脖肉、雞肩肉、心邊肉,甚至雞橫膈膜……
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