炒菜只要放點它,熱油就不會濺出鍋外了?不妨試一試!
炒菜的時候油鍋總是噴濺出來?相信這樣的問題你一定遇見過!但只要在油鍋里加點它,保證油再也不濺出鍋外!
在家炒菜,最“危險”的時刻就是食材入鍋的瞬間了,小時候一炒菜媽媽就會把美喵趕出廚房。爆起的油星會四處亂濺,有時候熱油會燙傷皮膚,沒有濺到人身上的油污也會濺在牆壁、衣服、竈臺上,特別難打理。那麼,怎麼才能炒菜不濺油呢?
方法很簡單:油熱以後再鍋中加入少許食鹽。
食鹽加入後,會吸收水分、增加油的沸點,油會圍繞中間的食鹽來進行加熱,加熱過程中迸出的油星就少了很多。這個方法非常管用,建議大家都試試!
除此之外,想要油鍋不濺油,這些方法你也要了解:
1、 炒菜一定把鍋洗淨擦乾
炒菜之所以濺出油,重要原因是因爲鍋內有水分、食材等殘留,導致油溫迅速加熱後導致受熱不均。因此,炒菜的時候先把鍋內的水分蒸乾、把鍋上的殘渣洗乾淨,就能保證你濺出的油少了很多。鍋上的糊化物因爲過度加熱還有致癌作用,炒菜一定不要貪懶,一定把鍋刷乾淨!
2、炒菜儘量秉承熱鍋涼油的原則
現在做菜的油純度都非常高,已經不需要加熱“煉化”了,把油燒到冒煙再炒菜,完全沒必要。炒菜的時候,把鍋燒熱後再倒油,等少許時間直接把肉或者菜倒進去就好了,油溫過高反而對身體有害。
3、炒菜時食物順着鍋邊往下倒,就能不濺出油
在炒菜的時候,放肉放菜不要急着往中間倒進去,這樣很容易讓油向四周飛濺。應該順着你所在的方向的鍋邊倒進去,油就能少濺出很多,即使濺出也不會燙傷你了。
4、大火熱鍋、小火熱油
做菜要秉承大火熱鍋、小火熱油的原則,加熱油的時候火力千萬別太大,用小火慢慢加熱即可,比較容易控制,油也不容易飛濺。
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