太實用了！炒茄子只要加上它，就不會發黑！五星大廚從不外傳祕訣！

調 味 篇

99％的菜都在臨近出鍋前纔可以加鹽，醋，過早的投入不僅影響口感，還會使菜變得難看；辣味不是隻有辣椒，還有黑白胡椒，姜，蒜。同理甜味不只有糖，還有蜂蜜，果糖，各種飲料等。酸味不是隻有醋，還有檸檬，山楂等；可以去腥的東西有很多，味精，雞精，白糖，料酒，檸檬皮都可以用來去腥。

【醬油】

靈活的運用醬油，分清醬油的種類，分別的作用，最簡單的是生抽調味，老抽上色。

【糖、鹽】

糖有時候是爲了甜，有時候是爲了更突出鹹或者辣，同理鹽有時候是爲了鹹，有時候是爲了更突出甜。

【醋】

肉類遇到酸會變嫩，很多菜吃起來並沒有酸味，可是卻有一絲絲說不清的醋香，其實那是在出鍋前加了一瓶蓋起鍋醋，起鍋醋適用於絕大多數肉類炒菜。

調 味 篇

99％的菜都在臨近出鍋前纔可以加鹽，醋，過早的投入不僅影響口感，還會使菜變得難看；辣味不是隻有辣椒，還有黑白胡椒，姜，蒜。同理甜味不只有糖，還有蜂蜜，果糖，各種飲料等。酸味不是隻有醋，還有檸檬，山楂等；可以去腥的東西有很多，味精，雞精，白糖，料酒，檸檬皮都可以用來去腥。

【醬油】

靈活的運用醬油，分清醬油的種類，分別的作用，最簡單的是生抽調味，老抽上色。

【糖、鹽】

糖有時候是爲了甜，有時候是爲了更突出鹹或者辣，同理鹽有時候是爲了鹹，有時候是爲了更突出甜。

【醋】

肉類遇到酸會變嫩，很多菜吃起來並沒有酸味，可是卻有一絲絲說不清的醋香，其實那是在出鍋前加了一瓶蓋起鍋醋，起鍋醋適用於絕大多數肉類炒菜。

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99％的菜都在臨近出鍋前纔可以加鹽，醋，過早的投入不僅影響口感，還會使菜變得難看；辣味不是隻有辣椒，還有黑白胡椒，姜，蒜。同理甜味不只有糖，還有蜂蜜，果糖，各種飲料等。酸味不是隻有醋，還有檸檬，山楂等；可以去腥的東西有很多，味精，雞精，白糖，料酒，檸檬皮都可以用來去腥。

【醬油】

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【糖、鹽】

糖有時候是爲了甜，有時候是爲了更突出鹹或者辣，同理鹽有時候是爲了鹹，有時候是爲了更突出甜。

【醋】

肉類遇到酸會變嫩，很多菜吃起來並沒有酸味，可是卻有一絲絲說不清的醋香，其實那是在出鍋前加了一瓶蓋起鍋醋，起鍋醋適用於絕大多數肉類炒菜。

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99％的菜都在臨近出鍋前纔可以加鹽，醋，過早的投入不僅影響口感，還會使菜變得難看；辣味不是隻有辣椒，還有黑白胡椒，姜，蒜。同理甜味不只有糖，還有蜂蜜，果糖，各種飲料等。酸味不是隻有醋，還有檸檬，山楂等；可以去腥的東西有很多，味精，雞精，白糖，料酒，檸檬皮都可以用來去腥。

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【糖、鹽】

糖有時候是爲了甜，有時候是爲了更突出鹹或者辣，同理鹽有時候是爲了鹹，有時候是爲了更突出甜。

【醋】

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【糖、鹽】

糖有時候是爲了甜，有時候是爲了更突出鹹或者辣，同理鹽有時候是爲了鹹，有時候是爲了更突出甜。

【醋】

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99％的菜都在臨近出鍋前纔可以加鹽，醋，過早的投入不僅影響口感，還會使菜變得難看；辣味不是隻有辣椒，還有黑白胡椒，姜，蒜。同理甜味不只有糖，還有蜂蜜，果糖，各種飲料等。酸味不是隻有醋，還有檸檬，山楂等；可以去腥的東西有很多，味精，雞精，白糖，料酒，檸檬皮都可以用來去腥。

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靈活的運用醬油，分清醬油的種類，分別的作用，最簡單的是生抽調味，老抽上色。

【糖、鹽】

糖有時候是爲了甜，有時候是爲了更突出鹹或者辣，同理鹽有時候是爲了鹹，有時候是爲了更突出甜。

【醋】

肉類遇到酸會變嫩，很多菜吃起來並沒有酸味，可是卻有一絲絲說不清的醋香，其實那是在出鍋前加了一瓶蓋起鍋醋，起鍋醋適用於絕大多數肉類炒菜。

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99％的菜都在臨近出鍋前纔可以加鹽，醋，過早的投入不僅影響口感，還會使菜變得難看；辣味不是隻有辣椒，還有黑白胡椒，姜，蒜。同理甜味不只有糖，還有蜂蜜，果糖，各種飲料等。酸味不是隻有醋，還有檸檬，山楂等；可以去腥的東西有很多，味精，雞精，白糖，料酒，檸檬皮都可以用來去腥。

【醬油】

靈活的運用醬油，分清醬油的種類，分別的作用，最簡單的是生抽調味，老抽上色。

【糖、鹽】

糖有時候是爲了甜，有時候是爲了更突出鹹或者辣，同理鹽有時候是爲了鹹，有時候是爲了更突出甜。

【醋】

肉類遇到酸會變嫩，很多菜吃起來並沒有酸味，可是卻有一絲絲說不清的醋香，其實那是在出鍋前加了一瓶蓋起鍋醋，起鍋醋適用於絕大多數肉類炒菜。