要等熱油冒煙了才放菜?你又做錯了!這些炒菜習慣很危險
4、炒菜時加入多種含鹽調料?
鹽是百味之首,缺了鹽,有些人就會覺得“沒胃口”。世衛組織建議每人每天鹽的攝入量是6克,可是我國的人均攝入量都達到了10克左右。爲什麼?就是做菜時加入了太多含鹽的調料!生抽、老抽、雞精等都是屬於高鹽調料,特別是醬油類,鹽的含量達到15%—20%。口味重的親們,總是會加入好幾種含鹽調料,促使身體鈉攝入超標。鈉超標易引起多種慢性病,所以奉勸大家:可以偶爾調劑一下口味,但也要注意適量。儘量清淡飲食,適當使用醋來改善口感。
5、油炸過的、炒完肉的剩油接着炒菜
做油炸食物需要大量的油,而這些剩油估計沒有幾個家庭是會倒掉的,會繼續用它們來炒菜。殊不知,這種油裏面已經有了殘留的致癌嫌疑物,如果再次高溫烹調,會讓這些有毒物質加倍。所以,如果實在不捨得倒掉,那就少吃油炸食物吧,或者適當地用來調拌涼菜或蒸花捲之類。
6、炒菜後不刷鍋,接着炒下一個菜
有些親爲了省事,炒完一個菜後,看着鍋比較乾淨,就直接炒下一道菜。然而,看似乾淨的鍋表面會附着一些油脂和食物殘渣,當再次高溫加熱時,就可能產生苯並芘等致癌物。因此,建議親們每炒完一道菜都要將鍋認認真真地清洗乾淨後再炒下一道。這樣不僅減少了有害物質的產生,還不至於影響到下一道菜的口感和賣相。
7、炒完菜馬上關掉油煙機
一部分女性不肯下廚房的原因,主要來自於廚房裏那惱人的油煙。因爲炒菜過程中,難免會產生一些有害物質,油煙機雖然起了很大的作用,但排除廢氣的過程也是需要時間的,當炒菜結束後仍會有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。所以,炒完菜後建議讓油煙機繼續運轉3分鐘左右,確保有害氣體排除乾淨。
4、炒菜時加入多種含鹽調料?
鹽是百味之首,缺了鹽,有些人就會覺得“沒胃口”。世衛組織建議每人每天鹽的攝入量是6克,可是我國的人均攝入量都達到了10克左右。爲什麼?就是做菜時加入了太多含鹽的調料!生抽、老抽、雞精等都是屬於高鹽調料,特別是醬油類,鹽的含量達到15%—20%。口味重的親們,總是會加入好幾種含鹽調料,促使身體鈉攝入超標。鈉超標易引起多種慢性病,所以奉勸大家:可以偶爾調劑一下口味,但也要注意適量。儘量清淡飲食,適當使用醋來改善口感。
5、油炸過的、炒完肉的剩油接着炒菜
做油炸食物需要大量的油,而這些剩油估計沒有幾個家庭是會倒掉的,會繼續用它們來炒菜。殊不知,這種油裏面已經有了殘留的致癌嫌疑物,如果再次高溫烹調,會讓這些有毒物質加倍。所以,如果實在不捨得倒掉,那就少吃油炸食物吧,或者適當地用來調拌涼菜或蒸花捲之類。
6、炒菜後不刷鍋,接着炒下一個菜
有些親爲了省事,炒完一個菜後,看着鍋比較乾淨,就直接炒下一道菜。然而,看似乾淨的鍋表面會附着一些油脂和食物殘渣,當再次高溫加熱時,就可能產生苯並芘等致癌物。因此,建議親們每炒完一道菜都要將鍋認認真真地清洗乾淨後再炒下一道。這樣不僅減少了有害物質的產生,還不至於影響到下一道菜的口感和賣相。
7、炒完菜馬上關掉油煙機
一部分女性不肯下廚房的原因,主要來自於廚房裏那惱人的油煙。因爲炒菜過程中,難免會產生一些有害物質,油煙機雖然起了很大的作用,但排除廢氣的過程也是需要時間的,當炒菜結束後仍會有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。所以,炒完菜後建議讓油煙機繼續運轉3分鐘左右,確保有害氣體排除乾淨。
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