一碗鮮香爽口的蛋滿灌，讓你感受來自廈門的暖暖微風！

主料：

雞蛋2個

餡料：

肉末、香菇、大蔥適量

配料：

紫菜、蔥花適量

調料：

料酒2湯匙，生抽2湯匙

白胡椒粉適量，香油適量

食用油1大勺，鹽和雞精適量

製作方法：

1.準備餡料的原材料

2.肉末中放入料酒、生抽，不斷攪打，中間少量多次添加一點清水，攪打上勁

3.香菇切成碎丁

4.大蔥切碎

5.將香菇和大蔥都放入肉末中

6.調入鹽、雞精、白胡椒粉、香油、食用油，攪拌均勻即成餡料

7.雞蛋打入小碗中，用一根竹籤戳破蛋黃薄薄的膜並劃開一個小口

8.取一點肉末慢慢地塞到蛋黃裏，每次塞一點，多塞幾次

9.塞好的雞蛋是這樣子的，蛋黃和蛋清仍是涇渭分明

10.煮開一鍋水，塞好餡料的雞蛋倒入鍋中

11.小火慢慢煮10-15分鐘左右至餡料熟透

12.放入蔥花和紫菜，調入鹽和雞精即可出鍋

小叮嚀：

1.做蛋滿灌用的餡料很少，如果單純爲蛋滿灌準備餡料，實在是太費事了。所以可以在包餃子時取出適量餡料來做這個小吃，每個雞蛋裏塞入的餡料的量和一個餃子餡的量差不多。

2.往蛋黃裏塞餡料時，一定要慢要耐心，餡料要全部被蛋黃包裹住，蛋黃和蛋清也不能糊在一起，這樣最後煮好的蛋滿灌才仍然是一個完整的荷包蛋的樣子。