清蒸魚的做法 清蒸魚的家常做法介紹

魚很多人都喜歡吃，魚的做法也很多樣，紅燒、油炸、清蒸都可以，今天就要介紹清蒸魚的做法，清蒸魚的家常做法講究的是步驟簡單，味道好，所以一定要掌握好技巧。清蒸魚做法你知道嗎？爲你介紹這道最常見的家常菜清蒸魚，一起看看吧。

一般清蒸的方式最能保留魚肉的原汁原味，清蒸魚的家常做法介紹。

清蒸魚的家常做法

主料：

黃魚(大黃花魚)1條；

輔料：

蔥，姜，橄欖油，花椒1茶匙，泡紅椒1個，蒸魚豉油，料酒少許，鹽少許；

清蒸魚的做法：

1.將備好的大黃魚刮鱗，刨肚，去腸，清洗乾淨備用；

2.在魚的兩面各斜切2刀，撒上少許鹽、料酒醃漬10分鐘左右，在魚盤中擺上蔥段，放上魚，蔥姜；

3.將蒸鍋放水大火燒開，放進魚盤，大火蒸10分鐘左右；

4.把魚蒸好；

5.倒掉魚盤中的湯，去掉蔥姜，澆上蒸魚豉油；在魚上擺放蔥絲、紅椒絲；

6.炒鍋裏面放上橄欖油，放入花椒，爆出香味；

7.然後去掉花椒，熱油倒在魚上，出鍋即可。

清蒸魚的做法小訣竅：

1、蒸魚的時候，判斷魚肉是否熟了，看魚眼是否變白、突出即可，熟了之後，魚皮脊背的地方一般會有裂紋；

2、爐具不同，蒸魚時間也不同，靈活掌握；

3、時間一定要掌握好，超時魚肉會變柴，時間短，魚肉則帶血，不易魚骨分離。