清蒸鯽魚的做法 怎麼清蒸鯽魚纔好吃
清蒸鯽魚的做法是,準備鯽魚1條,大蔥、姜、鹽、料酒、豉油等食材,將配料切好,鯽魚洗乾淨醃製好,上鍋蒸熟,然後撈出淋熱油即可,清蒸鯽魚的做法具體如下。
清蒸鯽魚既保留了魚肉的清香,同時也保證了營養價值,怎麼清蒸鯽魚纔好吃?快來看看吧。
主料:
鯽魚1條(約500克);
配料:
大蔥1根,姜10克,鹽1勺,料酒10克,蒸魚豉油20克;
清蒸鯽魚的做法步驟:
1、將備好的大蔥取蔥白2段(約5釐米)切絲,蔥綠部分切絲,放入清水中浸泡,姜切薑絲;
2、鯽魚洗淨,用刀在魚身兩面各劃3刀,放入鹽、料酒抹勻,把蔥絲和薑絲放入魚肚中,醃10分鐘;
3、鍋中加入適量水燒開,放入鯽魚蒸10分鐘;
4、蒸熟後撈出,倒出多餘湯汁,淋上蒸魚豉油,然後把薑絲、蔥綠絲放在魚肉上,鍋中放入適量油,燒至油溫7成熱,然後淋在魚身上即可。
清蒸鯽魚的做法技巧:
1、怎麼清蒸鯽魚纔好吃?重點就在於魚的鮮嫩,所以不適合放太多的調料,如雞精、味精、鹽等,這樣才能很好的保留魚肉本身的鮮味;
2、在鯽魚表面輕輕劃幾刀即可,千萬不要切太深了,否則影響魚肉的口感;
3、蒸魚時,要計算好時間,不要太久,注意火候;
4、鯽魚有很多小刺,吃時要注意,也可選擇鱸魚,同樣的做法;
5、吃的時候,魚肉稍微蘸一點點醋,口感和味道就更好了。
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