鯽魚湯的做法 鯽魚湯怎麼做好吃
鯽魚是一種肉質很細嫩的食物,不僅好吃,營養價值也很高,所以不少人都喜歡在家裏做,鯽魚最常見的做法就是煎和煮,尤其是鯽魚湯,好喝而且營養價值高,大部分人都會選擇做成鯽魚湯,但是鯽魚湯怎麼做好吃呢?做鯽魚湯有沒有什麼方法技巧呢?
鯽魚湯的做法
主料:
鯽魚500克;
輔料:
蔥,姜,胡椒粉,白酒,花生油,鹽,糖,花椒,大蒜,香油;
鯽魚湯的做法步驟
1、鯽魚去掉鱗,肚內黑皮去掉,洗乾淨,用酒醃製20分鐘左右;
2、蔥切段、姜、大蒜切片;
3、薑片擦鍋,鍋裏面倒油,放入花椒,小火炸出香味,撈出;
4、放鯽魚小火慢煎,不要把魚弄碎;
5、煎至兩面呈金黃色,然後放蔥、姜、大蒜煸香,烹入白酒;
6、加足夠熱水,再加少許糖,中小火煮20分鐘左右;
7、加鹽調味,繼續煮5分鐘,撒入少許胡椒粉和香油,撒一些香菜段,即可出鍋。
小竅門:
1、處理鯽魚的時候,黑皮一定仔細清洗乾淨,因爲黑皮對身體有害,而且做出來的魚也會有腥味;
2、用酒醃製20分鐘左右,可以去腥,煮制的過程中,不要重複加水,一次加足水
3、做出來的魚湯本身就有很濃的鮮味,不加味精也行。
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