小煎鴨的做法 家常小煎鴨怎麼做纔好吃

小煎鴨屬於鹽幫菜，起源於四川，以味重、味豐而出名。

小煎鴨的製作很需要注意調味，那麼家常小煎鴨怎麼才能做出正宗的味道呢？我們一起來看看吧~

小煎鴨的製作方法

食材：鴨肉400克 二荊條青椒6個 小米椒6個 大蒜6瓣 仔姜80克 大蔥1根 幹辣椒5個

步驟：

1.鴨肉切小塊，二荊條、小米椒切粒，仔薑切片、大蔥1根切粒，大蒜6瓣切粒，幹辣椒5個剪成段

2.鍋中倒入適量清水，放入鴨肉、料酒1勺，大火燒開，撇去浮沫，煮10分鐘後撈出瀝乾水分

3.鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入鴨肉塊翻炒1分鐘，放入幹辣椒段、大蒜粒繼續翻炒1分鐘，放入豆瓣醬1勺，翻炒出紅油，放入二荊條、小米椒炒至斷生。

4.調入鹽半勺、雞精半勺、白糖1克、生抽半勺翻炒均勻，放入大蔥粒、仔薑片翻炒半分鐘，調入醋1克炒勻即可

小貼士

1.越嫩的鴨子做出來越沒有腥味，可以先用料酒提前醃製再焯水。

2.豆瓣醬有鹹味，要注意搭配，跟鹽不要放重了。