豆腐還可以這麼做,外酥裏嫩透着鮮!
豆腐因爲營養價值可以和牛奶比擬,而且適合男女老少食用,所以深得大家的喜愛。今天給大家分享一道菜——照燒黃金豆腐。豆腐經過煎制,外殼焦香美味,內裏也是吸足了湯汁的鮮味,咬上一口,絕對讓你脣齒留香!
食材
豆腐1塊 / 生抽3勺 / 蜂蜜2勺
蠔油1勺 / 清水4勺
大蔥適量 / 小蔥適量
做法
1、準備好一塊豆腐。最好選用北豆腐。
2、將豆腐洗淨,切成4x5釐米大小,厚度大約爲8毫米的塊。放在溫鹽水中浸泡一會,然後瀝乾水分。
3、大蔥切成小段,小蔥切成末。
4、豆腐塊入沸水中略焯一下。
5、起鍋熱油,油熱後放入切好的豆腐塊中火煎制,煎的過程中稍微翻翻面。
6、一直煎到兩面金黃盛出備用。
7、豆腐塊煎好後調照燒汁,生抽3勺、蜂蜜2勺、蠔油1勺、清水4勺。調好後可以嚐嚐口味,口味重的可以多加一勺蜂蜜,根據自己的食材按比例調整就行。
8、平底鍋放油,把切好的大蔥放入鍋內爆香後撈出不要。
9、倒入調好的照燒汁,大火燒開,然後轉小火調製,到稍微有點濃時關火,以防口感過鹹。
10、倒入煎好的豆腐翻均勻即可出鍋。
11、撒上蔥花即可。
小貼士
1、學會調照燒汁就可以做任何自己喜歡的照燒食物了。
2、所有的調料,可以按照自己的口味去適當的調整。
3、豆腐不破皮訣竅:在溫熱的鹽水中浸泡一會,把裏面的水分析出,然後把豆腐瀝乾。
4、煎豆腐的油不需要太多。
5、煎豆腐不要亂翻動,開始等到稍微金黃的時候翻面。
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