豆腐不碎,雞蛋更嫩,做魚不腥的祕訣,原來是這樣!
很多小夥伴會覺得做飯是一件既麻煩又費時的事,那是因爲你的打開方式不對!讓豆腐炒不碎,煎魚不粘鍋,豆腐不碎的祕訣,快看看下面的小技巧,學會了大廚也要拜你爲師!
豆腐這樣弄不碎
1. 豆腐泡鹽水。豆腐入鍋前先浸泡30分鐘的鹽水,這樣在炸的時候可以防止濺油。
2. 豆腐用鹽水焯一下。煮之前,可以將豆腐切塊在鹽水中焯一下,這樣豆腐不易碎。
3. 豆腐盒背面劃長縫。裝在豆腐盒裏的豆腐,想要完整取出,可在豆腐殼背面劃條縫,讓空氣進去。
4. 豆腐泡開水。下鍋前,可將豆腐用開水浸泡十幾分鍾,可祛除異味,使豆腐更加香甜。
蓮藕這樣不易黑
1、在煮蓮藕時,放入鹽2%和米醋12%的冷水,可以防止蓮藕不發黑,而且不易餿掉。
2、蓮藕加醋。燙過的蓮藕加醋,也可以防止蓮藕變黑。
米飯這樣煮軟糯
1. 米和水的比例要得當。通常米1:水1.2—1.4,米可提前浸泡1小時。
2. 適當加點醋。500g米加1ml醋,米飯味道會更加香濃、鬆軟,且沒有醋味。
3. 加點油。在米中加入一小湯匙的油且均勻攪拌,米飯會顆顆分明、不會粘鍋。
4. 加點鹽。可以用在蒸吃不完的剩米飯上,這樣可以祛除異味。
麪條這樣泡不糊
1. 麪條加油。煮麪條時加入一小勺食油,煮出來的麪條不會粘連、湯汁不會起沫、不易溢出。
2. 麪條加鹽。煮麪條時加入鹽,麪條不會糊爛。
水餃這樣不粘連
1. 和麪加雞蛋。和麪時,在一斤面中加入一個雞蛋,可使麪皮不粘連。
2. 煮水餃加鹽。煮水餃時加入少許鹽,開鍋時水不會溢出。
3. 煮水餃加鹽或蔥。煮水餃時加入鹽或大蔥,煮熟的水餃不會粘連。
雞蛋這樣做更嫩
1、煮雞蛋時,用涼水浸泡幾分鐘後再下鍋,可以防止蛋殼破裂。
2、煮雞蛋時加點醋同樣可以防止雞蛋裂開。
3、雞蛋炒熟出鍋前,滴上幾滴白醋,可以給雞蛋增香,吃起來沒有異味。
4、煎蛋時,等蛋黃快要煎熟的時候加點冷水,雞蛋會更黃更嫩。
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