這種“辣眼睛”的蔬菜,營養價值有6層,最適合冬天吃
洋蔥,一種很普通的廉價家常菜,營養價值卻很高。不僅能有效預防感冒,抗擊流感病毒,還能預防癌症,保護心血管。
如果你願意一層一層的剝開它的心,你會發現你會訝異,它的功能如此之強大。
洋蔥,以其親民的價格和耐儲存的特性,是冬季人們餐桌上常見的吃食。其營養價值之強大也可能是你想象不到的,洋蔥素有 “菜中皇后”的美譽。
洋蔥價值有多少,一層層剝給你看:
一層——抑菌、預防感冒
洋蔥供食用的部位爲地下的肥大鱗莖(即蔥頭),洋蔥鱗莖含有一種稱爲硫化丙烯的油脂性揮發物。這種物質是洋蔥給人帶來最直接的感官“享受”,當人們在切洋蔥的時候會感覺辣眼睛,硫化丙烯就是元兇。
硫化丙烯對病原菌和寄生蟲都有良好的抑制作用,能有效抑制流感病毒,預防感冒,減輕感冒症狀。洋蔥生吃效果最佳。
二層——增進食慾
硫化丙烯還能提高胃腸道張力,促進胃腸蠕動,從而起到開胃作用,對萎縮性胃炎、胃動力不足、消化不良等引起的食慾不振有明顯效果。
三層——預防癌症
洋蔥含有豐富的槲皮素,槲皮素能顯著抑制促癌劑的作用、抑制離體惡性細胞的生長、抑制癌細胞DNA、RNA和蛋白質合成。
四層——保護心血管
洋蔥是所知惟一含前列腺素A的蔬菜。可擴張血管,降低血液對血管壁的壓力,從而使血壓下降;同時抑制血小板血栓素的合成,降低血液粘度,預防血栓形成。經常食用對高血壓、高血脂、心腦血管疾病患者具有一定輔助作用。
五層——抗氧化
洋蔥所含的微量元素硒是人體中的一些抗氧化酶(谷胱甘肽過氧化物酶)和硒-P蛋白的重要組成部分,是一種很強的抗氧化劑,在體內起着平衡氧化還原氛圍的作用,能消除體內的自由基,增強細胞的活力和代謝能力,具有防止器官老化與病變,延緩衰老,增強免疫,抵禦疾病,抵抗有毒害重金屬,減輕放化療副作用,防癌抗氧化的功效。
六層——變美變聰明
洋蔥含有較豐富的硫胺素,硫胺素是人體能量代謝,特別是糖代謝所必需的。因此可以維護人體正常的消化,從而具有延緩皮膚衰老之功效。硫胺素被稱爲精神性維生素,對神經組織及精神狀態有十分重要的影響,能夠改善精神狀況,消除疲勞,改善記憶力,讓女性聰明更漂亮。
怕洋蔥辣眼睛,你可以這麼切
在切洋蔥前,把切菜刀在冷水中浸一會兒,再切時就不會因受揮發物質刺激而流淚了。
將洋蔥對半切開後,先泡一下涼水再切。
放微波爐稍微叮一下,皮好去,切起來也不流淚。
將洋蔥浸入熱水中3分鐘後,再切。
吃洋蔥這些事項要注意
1.洋蔥一次不宜食用過多
2.患有皮膚病的病人不宜吃洋蔥。
3.患有眼睛類疾病的人不能吃洋蔥,病情會加重。
4.患有腸胃疾病的病人不能吃洋蔥,容易導致病情加重。
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