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這個幾塊錢的蔬菜不僅好吃，營養價值還高！不知道就虧大了！

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在小編的印象中，豆芽算是最便宜的蔬菜了，幾塊錢一大把，全家都夠吃，而且它既能美容又能延年益壽，比豆漿還營養！豆芽繼承了豆類原有的高蛋白和多種礦物質，發芽後經過生物酶的作用，水解成氨基酸、單糖等營養成分，比豆漿更好吸收，還不用擔心胃脹氣。

研究證明，豆芽中的胡蘿蔔素、核黃素和葉酸等物質比豆漿高出了數倍。這麼便宜又有營養的蔬菜，多吃點準沒錯。來看看豆芽都有哪些做法吧~

豆芽炒麪

食材：麪條，豆芽，胡蘿蔔，小蔥，鹽，幹辣椒，醬油

做法：

1.紅蘿蔔切片，辣椒香蔥切小。

2.鍋裏放油，燒熱。

3.放入豆芽、紅蘿蔔、辣椒爆香。

4,放入細面翻炒均勻,滴入醬油，繼續翻炒。

5.加食鹽，翻炒2分鐘即可出鍋。

熗炒豆芽

食材：綠豆芽，韭菜，胡蘿蔔，色拉油，食鹽，花椒

做法：

1.綠豆芽掐去兩頭，洗淨；韭菜擇去黃葉，洗淨，切寸段；胡蘿蔔洗淨，切絲。

2.炒鍋置火上，放油燒至5成熱，放入花椒爆香，盛出花椒。

3.依次把胡蘿蔔絲、綠豆芽、韭菜、鹽，快速翻炒幾下，出鍋即可。

涼拌黃豆芽

食材：黃豆芽，紅椒，生抽，香油，蒜泥，小蔥，白芝麻，陳醋，辣椒油，白糖

做法：

1.黃豆芽摘去老根，紅甜椒切絲，蔥切絲。

2.香油、陳醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽兩匙，糖少許拌勻成味汁。

3.鍋裏燒開水，先放入黃豆芽、紅椒絲汆燙2-3分鐘，起鍋前關火加入蔥絲撈起，浸泡在冰水裏。

4.瀝乾水分倒入事先調好的味汁，上桌前撒上熟百芝麻即可。

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