山西早餐常見的這些“餅”，你們家有見過嗎？

山西人的主食是面，三餐都可以吃麪！下面我們就來說說山西人早餐中讓人回味無窮的“餅子”！

蔥油餅、燒餅、白吉餅

這幾種餅子的外形比較相似，都是小小的圓形(個別也有方形或三角形的)，而且都是烤製出來的。蔥油餅和燒餅通常是鹹口的，山西人一般會用它們配上豐盛的菜餚一起吃。白吉餅則沒什麼鹹味，做成夾肉餅、夾蛋餅最合適不過了。

蔥花烙餅

太原人早飯或晚飯經常會選擇蔥花烙餅。和燒餅之類的製作方法不太一樣，蔥花烙餅通常是在比較大的平底鍋上烙製成的。口感偏軟，味道超級香。切成小塊，再配上一碗丸子湯或小餛飩，就是一頓絕佳的早餐。近年來，山西的不少小吃攤上還賣一種醬香餅，在烙餅的一面抹上微辣的醬，也很好吃，比較重口味的小夥伴們一定會喜歡。

太谷餅、孟封餅

上面說的幾種餅在山西很常見，但其實並不是山西獨有的。下面咱們再來說說具有山西特色的餅。比如太谷餅和孟封餅。這兩種餅都算得上是山西特產了，而且口味都偏甜，但是甜而不膩。喜歡吃甜食、各種糕點的朋友，一定要嚐嚐。

石頭餅

石頭餅也是流行於山西、陝西等地的一種傳統名吃。顧名思義，它的製作過程與石頭有關。就是將石塊燒熱，然後把和好的面直接放在石上進行加熱製作。有些石頭餅中間還會加紅糖等餡料，又香又脆又好吃。

炒餅

山西人不僅喜歡吃各種圓形的餅子，還喜歡把餅子切成絲，配上肉絲、蒜薹、粉條、茴子白等加以翻炒，製作成炒餅絲。在山西，長子炒餅可以說是非常有名的。