這6家藏在小區裏的麪館,纔是老成都的味道
對於很多老成都來說,最貼近生活的,纔是最美味的。每個居住的小區裏都有一種伴隨我們成長的味道。今天就要跟你擺一哈,那些開在小區頭、只屬於成都人的蒼蠅麪館!
老麪館
我跟這家麪館的故事要追溯到六七年前去了,完全沒想到過了這麼久它還在。
以前完全沒有店招,就是木板門上寫起“下崗面”三個字,開在這個卡卡角角里。那個時候最多隻擺得下三張桌子,要想吃到面還要搶位置。
一跟老闆提起以前在鹽道街讀書來這裏吃過麪,老闆就像遇見多年未見的老朋友一般,開始和我講起了以前的事,甚是懷念。
開店至今15年,“下崗面”絕對是屬於所有“老鹽道街”們的記憶 。
- 牛肉麪 -
7元 / 1兩
店每天只開到下午兩點鐘,雜醬麪、牛肉麪有時候一點多就賣完了,這次幸好吃到了最後一碗牛肉麪。
7元一兩的牛肉麪,裏面的牛肉比我在任何麪館吃的一兩都多,牛肉燒得十分軟爛,連筋處嚼起來一點都不費勁,湯汁中的牛肉味也很濃。嗯,還是熟悉的味道……
寧記脆紹面
寧記脆紹面在成都面界名氣一直不小,一提起“酒香不怕巷子深”的麪館,其中必然有它。
以前被朋友帶去吃過一次,但是試圖用相機拍照還被老闆說了,整的我後頭氣都有點不敢出。
- 脆哨面 -
12元 / 2兩
店內只有牛肉脆哨面和豬肉脆哨面,沒有一兩的選擇,注意謝絕添加哦!喜歡吃辣、加醋、加菜的,都不要想咯,乖乖吃麪吧!
肉哨與醬料的味道都算合適,面隨湯走,整體口味屬於中上。但是個人還是喜歡在親切舒適的氛圍中用餐,嚐個新鮮的話還是可以來試試!
左撇子私房面
千萬不要被牆上的傲嬌標語騙了!其實店內的嬢嬢們服務態度都很好!
師大附中對面小區樓下這家店,簡單五六張桌子,一到中午就坐的差不多了,很多都是附近的老食客。
- 素椒雜醬麪 -
7元 / 1兩
店內只賣素椒雜醬麪!一兩7元份量很足了,粗棍棍面很有韌性,嚼勁十足。肉哨加豇豆,豇豆是鮮豇豆不是泡豇豆,還有少許花生,嚼在嘴裏更脆了。
醬汁濃稠,但是味道不是很濃厚的那種,吃起來不會被打悶,是一家我絕對會再來的店。
私房桂面工作室
麪館還做成了工作室!是不是頓時變得高大上了呢!
它也叫“私人桂宴”,老闆是成都私房菜界享有名氣的蘭桂均老師,至於他的來歷大家自行百度啦~今天我們只說面。
從菜單上就能看出,這家麪館不簡單,菜品雖不多但價格都不便宜,很多都需要預定。
- 桂宴擔擔麪 -
36元 / 份
每餐配送三碟小菜加一小芬冰粉,面一上桌,就散發出淡淡的醬香味,卻又不是佐料調和出來那種生硬的香氣,十分柔和、綿長。
拌以炸黃豆、花生碎、蔥花、飄兒白,肉哨是芽菜、茶樹菇和豬肉粒一起炒制的。醬香味就來自肉哨,吃起來有一種梅菜扣肉的感覺,鹹香味美。
麪條也是店內手工自制,比較好的一點是等我拍完照面條也沒有坨在一起,紅油鹹淡適中,總體口感都比較清爽。
田二哥麪館
這家店開了也有20多年了,“田二哥”這個稱呼聽起就像一個成都老超哥。開在泡桐樹小學對面,經常看到媽媽帶到娃娃來吃麪再跟老闆扯懸龍門陣。
掛牌上的“成都老味道”比店招牌還顯眼,雜醬、牛肉、排骨都是招牌,都是走的老成都味道的路線。
- 擔擔麪 -
7元 / 1兩
麪條比我以前吃的擔擔麪粗一些,有點棍棍面的感覺,煮的時間控制的還不錯,吃起來很有勁道。
肉哨香酥,蒜香味很濃,調料豐富,加入了豬油、蔥花、辣椒油、白糖、芝麻等,帶一點辣,整體口味偏重一些,但也算十分鹹香爽口。
郭家橋雜醬麪
這家店開在郭家橋西街五號小區的門邊,沒有招牌,也沒有菜單,叔叔上菜,嬢嬢拌作料,每到十一二點就要等了,來吃的大多都是附近的熟客。
-雜醬寬面 -
7元 / 1兩
自己煉的油辣子非常香,哨子量很足,寬面軟硬合適,寬面比細面能裹滿更多的醬汁,每一根都十分入味,吃完要是還剩一點醬汁和肉哨都會覺得可惜!
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