這樣煮麪，才霸道，鎖住裏面所有的味道！

麪條這樣吃才營養！

1.麪條中午吃會更營養

麪條含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量，而且在煮的過程中會吸收大量的水，100克麪條煮熟後會變成400克左右，因此能產生較強的飽腹感。

2.原湯化原食有道理

澱粉類食物時，其表面的澱粉會散落到湯中，當加熱到100℃時，澱粉顆粒會分解成糊精，能幫助消化食物。

3.麪條並非越筋道營養越高

維生素和礦物質含量跟筋道程度完全沒有關係，只和小麥的品種有關。

4.面適合溫乎乎地吃

面的吃法豐富多樣，有過水涼麪，也有溫度極高的油潑面，但不應爲了貪圖涼爽和刺激吃過涼或過熱的面。太熱的面對食道會有損傷，太涼則不利於消化吸收，大部分時間，吃碗溫乎乎的面最合適。

麪條加些配菜更健康

搭配蔬菜：如果是生吃，最好現吃現切，以免營養流失，色澤黯淡。常生吃的菜碼有黃瓜、蘿蔔、香菜、西紅柿等。另外，將蔬菜焯一下拌入面中也很好。除了常吃的油麥菜、菠菜等綠葉菜，還可以加一些蘑菇。焯菜時在沸水中加入1%的食鹽，能減少水溶性營養成分的流失。

搭配豆製品：吃麪最常見的營養問題是蛋白質攝入不足。2兩面條中的蛋白質只有10克，加上面醬中的蛋白質也滿足不了一頓飯的需求。因此，菜碼中需要多加一些豆製品，如黃豆芽、煮熟的黃豆、腐竹、毛豆、豆腐絲等。

搭配雞蛋：如果在面里加個雞蛋，麪條的營養會大大提升。吃湯麪時可以將雞蛋直接打進去做成荷包蛋。

麪條的5種家常吃法

湯麪：是指帶湯一起吃的麪條。我們常吃的番茄雞蛋麪、瘦肉青菜面都屬於此類。湯麪能把溶解在麪湯中的營養素一網打盡，因此營養比撈麪更高。不過，美味的麪湯卻要少喝，因爲其中普遍含鹽較高。

撈麪：是把麪條瀝乾後加上調料菜碼一起拌食的面。我們常吃的涼麪、炸醬麪、拌麪等都屬於撈麪。煮麪時，大量的可溶性營養素會溶入湯中，如鉀、b族維生素等，所以麪湯要喝，這叫“原湯化原食”。

燜面：燜面是將各種配料先進行炒制，然後將麪條放入，加水燜制而成的。燜面的營養損失較小。但某些餐館裏爲了省時間，把已經煮熟的麪條和調料再燜一遍，這樣會進一步破壞其中的營養。

炒麪：將煮好的麪條在涼水中過涼，然後加配料炒制而成。炒麪的營養低於撈麪，因爲炒麪時，其中的維生素等會被進一步破壞。同時，炒麪通常會被加入更多的油，脂肪含量更高。

拌麪：拌麪由雞蛋麪、陽春麪等煮熟後，加上蔥花與花生醬、醬油、等拌在一起的素面食(偶爾會加上滷豬肉碎)，故名“拌麪”。其味道特殊，可按自己的喜好添加調料。

煮麪條不粘鍋的小妙招

煮麪條時，待水開後先加少許鹽(每500克水加鹽15克)，再下面條，即便煮的時間長些也不會粘糊。煮掛麪時不要用大火。因爲掛麪本身很乾，如果用大火煮，水太熱，麪條表面易形成粘膜，煮成爛糊面。

煮掛麪時不應當等水沸騰了再下掛麪，而應在鍋底裏有小氣泡往上冒時下掛麪，然後攪動幾下，蓋好蓋，等鍋內水開了再適量添些涼水，等水沸了即熟。這樣煮麪條速度快，麪條柔而湯清。相反，如果水沸了再下掛麪，麪條表面易粘糊，水分、熱量不能很快向裏滲透、傳導，再加上沸水使麪條上下翻滾、相互摩擦，這樣煮出的麪條外粘、內硬、湯糊。