炒花菜第一步不是焯水而是這麼做,炒出的花菜香香脆脆,十分下飯 !
花菜裏含有豐富的維C,甚至比蘋果含量還要高。
幹鍋菜花更是去飯店的必點菜,因爲它不僅入味,而且吃起來感覺脆生生的。今天小編就分享一下這道菜的做法,小夥伴們可以自己在家做哦。
主料:菜花、五花肉
配料:郫縣豆瓣醬、生抽、白糖、小米辣、乾紅辣椒、大蒜、蔥、姜
把菜花的朵朝下泡在鹽水中,20分鐘後洗淨掰成小朵。
坐鍋燒水,水開後下菜花,待一分鐘後撈出用涼水淋透瀝乾備用。
五花肉切成薄片,大蒜切末、小米辣切段、蔥切蔥花,薑切片。
熱鍋熱油,放入薑片,待薑片金黃時放入五花肉翻炒,待五花肉金黃色時放入郫縣豆瓣醬炒香後倒入幹辣椒和小米辣、蔥花。
炒香後放入菜花翻炒。
加入生抽少許、白糖、鹽少許翻炒。
放入蒜末翻炒幾下後蓋上蓋子,關火燜一分鐘即可出鍋。
注意:
鹽水浸泡是爲了讓花菜裏的小蟲子鑽出來,吃起來更放心。
熱水下鍋焯一分鐘,出鍋後冷水淋透是爲了讓菜花的口感脆脆的,如果喜歡吃脆脆的菜花,這一步必不可少。
大蒜入鍋後一定要翻炒幾下就蓋蓋子再關火,順序不可錯,這樣讓大蒜的香味進到菜花裏,入鍋放入大蒜後翻炒時間過長,蒜香味就會消失了。
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