炒飯炒出新花樣,香得家人直說好!
【麻辣牛肉炒飯】
做法:
1. 將牛裏脊肉切成1cm左右的小丁,放於碗入適量鹽、花椒粉、麻椒粉、辣椒粉、料酒與醬油抓勻醃製備用;
2.平底鍋倒入油,將打散的雞蛋倒入鍋內,煎單面蛋液不流動即可,蛋餅盛出切丁煎蛋後的油,煎炒牛肉粒變色盛出。倒入紅蔥頭、小米椒切丁,豌豆等配菜煸炒出味, 加入白飯,用鹽、花椒粉、麻椒粉、辣椒粉調味,中火煸炒倒入牛肉粒繼續煸炒,翻炒至熟出鍋即食 。
【荷葉飯】
做法:
1.大米糯米3:1泡一宿,加點水用荷葉包好上鍋蒸成荷葉飯;
2. 蝦仁倒料酒去腥,廣式臘腸泡髮香菇切好,青豆洗淨備用;
3.底油炒香蒜片,加廣式臘腸翻炒, 加入青豆和香菇繼續炒;
4. 然後把蒸好的荷葉飯加進去 ,加鹽生抽調味,然後倒入蝦仁,翻勻了關火;
5. 拌好的飯用荷葉包好上鍋蒸20分鐘就好啦。
【廣式臘味煲仔飯】
做法:
1.砂鍋底抹油,大米洗淨倒入1.5倍米的水;
2.泡1小時,加半湯匙色拉油拌勻;
3.大火煮開轉小火蓋蓋燜煮;
4.米飯煮至8成熟時,上鋪臘腸和薑絲,再打個雞蛋蓋蓋再小火煮5min,不開蓋,繼續燜15min;
5.小油菜洗淨,放鹽,滴幾滴油,燙熟,撈出瀝乾;
6.燜好的米飯開蓋入小油菜,澆調味汁拌勻即可。
【香菇油飯】
做法:
1.幹香菇泡軟,切成小丁;蝦皮洗淨;
2.長粒米洗淨加入1倍的水放入電飯鍋煮熟,再燜20分鐘,煮飯的時候準備調味料;
3.調作料:料酒、生抽、老抽、糖、鹽放入小碗中,加入80ml清水混合;
4.鍋內倒油燒熱,加入香菇丁和蝦皮翻炒,再倒入調味汁,中小火煮3分鐘,剩少許湯汁時關火;
5.將煮好的米飯放入鍋中攪拌均勻即可。
【鮮蝦翡翠炒飯】
做法:
1.菠菜切小段,用開水燙一下,將菠菜放入攪拌機中,打入一粒雞蛋,攪打成菠菜蛋汁備用;
2.鮮蝦去泥線,用少許生抽醃製;
3.玉米粒和豌豆粒放入加有少許油和鹽的水中煮熟,瀝乾水份備用;
4.白米飯裝入一個較大的盆中,倒入菠菜蛋汁、少許鹽、胡椒粉攪拌均勻;
5.鍋中熱油,先倒入綠米飯炒散炒香,放入蝦肉兩面煎至變色;
6.加入玉米粒和豌豆粒翻炒均即可。
【泰式章魚炒飯】
做法:
1.洋蔥切丁,青紅椒切絲;
2.章魚腳切片;
3.玉米粒入鍋稍微煮下;
4.章魚腳入鍋煮熟;
5.鍋內放油,爆香洋蔥;
6.陸續加入蘑菇,玉米粒,青紅椒煸炒;
7.待炒到8成熟時,加入泰式甜辣醬適量;
8.倒入隔夜飯,略微翻炒下即可。
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