夏天擺脫油膩膩,“只用清水煮”就能做出超好吃的菜!
夏天到了根本不想做大油大膩的菜,其實有些菜清水煮就可以哦!配上調料就能超好吃。
白灼芥蘭
做法:
1。 芥蘭洗淨。
2。 鍋中燒開清水,加入適量食鹽,放入芥蘭後放入食用油,大火煮2分鐘左右。至8成熟後撈出過涼水。
3。 放上蒜末,淋上蒸魚豉油。
4。 油入鍋燒熱,待油開始冒煙,關火,用勺子將熱油淋在蒜末上就可以吃啦~
小貼士:
同樣的烹調方法還可用於菜心、生菜、上海青等蔬菜。
灼蔬菜的時候,要在水中加少量的鹽和油,用猛火快煮,這樣可讓蔬菜油潤青綠,還能保持蔬菜的營養。
在蔬菜投入沸水之前加鹽,在投入之後加油。
焯好馬上過涼水,這樣芥蘭纔會爽脆 。
白灼蘆筍
做法:
1。 蘆筍洗淨切掉末端。
2。 鍋中燒開水,加少許鹽,將蘆筍放入後放油,燙一兩分鐘後撈出過涼水。
3。 將蘆筍碼齊,切成適宜長度,裝盤。
4。 直接將生抽澆在蘆筍上即可,是不是超簡單!
白灼秋葵
做法:
1。 秋葵洗淨,去掉根蒂就好。不必切開,避免營養流失。
2。 鍋中燒開水,加少許鹽,將秋葵放入後放油,燙一兩分鐘後撈出過涼水裝盤。
3。 倒入適量蠔油在乾淨盤內,加入50克開水混入調勻。
4。 直接將調好的蠔油澆在秋葵上即可~
白切肉
做法:
1。 鍋中加水,放入五花肉、香蔥、薑片、料酒,燒開後轉中火燜煮30分鐘至五花肉煮熟。
2。 調蘸料:把蒜瓣搗碎放入碗中,加2勺醬油,1勺米醋,1勺辣椒油,攪拌均勻。
3。 煮熟後取出五花肉稍微晾下至不燙手後,切成大小一致的片裝盤。
白灼蝦
做法:
1。 剪去蝦鬚,蝦腳和頭部的刺,洗淨待用
2。 鍋裏放水,鹽,料酒,薑絲,香蔥段,少許油燒開。
3。 水開後,倒入蝦2-3分鐘即可,撈起裝盤。
4。 調蘸醬:蒜粒切碎,蔥和香菜切碎,放入小碟。油入鍋,待油開始冒煙,關火倒入碟中拌勻,開吃!
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