冬至吃餃子 這種餃子讓你不再說“冬至老在吃餃子”！

這是一道地道的家常名菜蒸蛋餃，蛋餃蒸雞，蛋餃豬肚全程都是純手工一雙筷子，一個小鐵鍋，一塊豬肥肉

蛋餃材料：豬肉糜、生抽、芝麻油、鹽、花椒粉、雞蛋、豬肉、澱粉。

暖鍋材料：豬骨、玉米、胡蘿蔔、大白菜、粉絲、鹽。

第一步：

蛋餃餡：一碗豬肉糜（圖中的碗比普通飯碗大，所以沒有裝滿），加一大勺生抽、一小勺麻油、兩勺清水、適量鹽、花椒粉，拌勻成肉餡。蛋餃皮：四顆雞蛋加一勺水澱粉和一勺食用油打勻。

第二步：

湯勺在小火上加熱，在勺內擦一層豬油，倒一點蛋液進去，慢慢轉動勺子，讓蛋液均勻鋪滿。

第三步：

利用勺子與火源的遠近來控制蛋皮凝固速度，新手可適當離遠一些。趁未完全凝固前，取適量肉餡，長長的擺在蛋皮的中間偏上部分。

第四步：

用筷子輕輕揭起一邊的皮，蓋上另一邊，用筷子將兩邊的蛋皮合攏貼合，貼合部分隔着勺子靠近火源，可加速凝固。

第五步：

蛋餃完成，接着做暖鍋。

第六步：

豬骨入冷水鍋，焯水洗淨備用。

第七步：

另起一大鍋水燒開，加薑片和豬骨，關蓋小火煮2小時。加入玉米、胡蘿蔔、再煮5-8分鐘，下蛋餃和大白菜，撒鹽調味。

第八步：

等蛋餃熟了之後就可以吃了。再加些燙熟的粉絲，暖暖的，撒點胡椒粉。