如此勾人又簡單的雞雜做法,味道好到要尖叫!
【主料】
雞心,雞肝,雞胗各100克
【輔料】
青紅椒適量,蔥薑蒜適量
【調汁】
醬油10克,黃酒10克,鹽1克,胡椒粉適量,醋和香油少許,澱粉適量
【做法】
1.青紅椒切條,蔥薑蒜切片
2.雞心去油,片成厚片,再隨便剞一點花刀,雞肝和雞胗斜切厚片備用
3.雞雜用黃酒5克和鹽1克抓勻,再放些幹澱粉抓一下,炒鍋燒熱下適量油,先把雞雜在鍋中用大火炒至八成熟,然後盛出來
4.鍋洗淨燒熱,放適量油,大火先炒一下青紅椒和蔥薑蒜
5.然後下雞雜,再倒少許黃酒爆一下
6.炒十五秒左右,倒入調好的味汁,大火炒勻即可出鍋
【後記】
1.雞雜一定要多泡會水,尤其是肝,要把裏邊的血水泡乾淨
2.雞心如果覺得切起來麻煩就切兩半也可以,因爲裏邊會有殘留的黑色雞血需要清理,雞雜最好提前用水泡一兩個小時去去血水。
3.雞雜會有些腥,所以黃酒最好放三次,一是醃,二是下鍋熗,三是調汁裏要放,萬無一失。
4.雞肝不能切太厚,因爲它是這三樣裏最不容易熟的,要注意。
5.不能太早醃雞雜,因爲肝和心特別容易出水,所以要等鍋熱了再醃就行。
6.如果不嫌麻煩,雞雜可以用寬油過一下,效果更好,但是比較浪費油,所以我就用提前先炒一下的方法,提前處理這個程序一定不能省,如果您圖省事直接就在鍋裏炒,那麼水會很大,炒出來就是一鍋漿糊。
7.如果愛吃辣的用幹辣椒熗個鍋會更棒,更去腥更得,如果喜歡吃香菜,出鍋的時候放一把香菜也非常好吃。
-
史上最性感銷魂的香腸,別緻得讓人立刻想嚐嚐!
【食材】雞胸肉200克/西紅柿一個洋蔥四分之一個秋葵三根/雞蛋一個奶酪10克/橄欖油適量鹽適量/紅酒少許生抽少許/黑胡椒粉少許意大利香草風味香辛料少許【製作步驟】1.準備好原材料。2.西紅柿切成小丁,洋蔥和秋葵切成末。3.雞胸肉用刀背輕輕敲打成一個薄片,用力一...
-
單身汪必看!讓這幾款美食慰藉你空虛寂寞冷的夜吧!
冬天這麼冷...自己一個人在家也是過於冷清...如果你在很倒黴的生個病,那麼可能就更加絕望了!瞬間覺得,沒人陪的感覺就好像是自己掉入了冰窟窿裏,除了冷,好像還是冷...想要打破這樣寒冷的束縛感最好是找個男朋友or女朋友?別傻了,要是真這麼小編何苦至今還單身...所以咯...
-
立冬了,這一碗湯你值得收藏
農曆10月初8,立冬。按我國傳統民間習慣,“立冬”代表着冬季的開始。“冬者,天地閉藏,水冰地坼。”自然界陰盛陽衰,各物都潛藏陽氣,以待來春。“寒”是冬季氣候變化的主要特點,冬季除了要注意防寒保暖外,飲食保健也很重要。俗話說“三九補一冬,來年無病痛”,冬季也是進補...
-
去澳門旅遊前一定要知道的十大小吃,不吃後悔藍瘦!
★安德魯餅店:品嚐最正宗澳門葡撻推薦理由:自英國人安德魯將葡式蛋撻改良並帶入澳門以來,葡撻就迅速成爲澳門最著名的小吃。澳門葡撻源自葡國葡撻,但經過安德魯的改良後,降低了甜度,使之更符合東方人的口味。作爲澳門葡撻的鼻祖,安德魯餅店製作的澳門葡撻絕對的美味正...