全麥麪包的製作方法 全麥麪包的做法
將高筋粉、全麥粉等材料全部混合,揉到表面光滑,加軟化的黃油,再揉麪團,揉至出膜,麪糰發酵1小時,發酵至原來的2倍大,排出麪糰裏面的空氣,醒發30分鐘,拿一個麪糰輕壓排出空氣,擀成橢圓形,捲起再醒發15分鐘,輕壓排出空氣,進行第二次發酵,烤箱預熱,烤至金黃即可。
全麥麪包的製作方法
主料:
高筋粉290g,全麥粉290g;
輔料:
細砂糖75g,奶粉25g,雞蛋1個,乾酵母10g,鹽10g,水350ml,黃油50g;
全麥麪包的做法:
1.將高筋粉、全麥粉、糖、雞蛋、乾酵母等材料全部混合在一起,揉到表面光滑;
2.然後加入軟化的黃油,再揉麪團,揉至出膜;
3.將揉好的麪糰發酵1小時,發酵至原來的2倍大左右;
4.輕壓麪糰,排出裏面的空氣,分割滾圓,醒發30分鐘;
5.然後拿出一個麪糰,輕壓排出空氣,用擀麪杖擀成橢圓形;
6.從上到下捲起,接口朝下,再醒發15分鐘;
7.第二次整形,輕壓排出空氣,縱向擀平,捲起放在土司模子裏面,進行第二次發酵,發酵至至8分滿;
8.烤箱預熱200°,烤10分鐘上色以後,轉爲180°繼續烤30分鐘;
9.麪包表面金黃即可出爐。
小貼士:
1、全麥麪包含B族維生素,對疲倦、腰痠背痛、食慾不振、腳氣病、癩皮病及各種皮膚病均有一定的預防和食療效果。
2、全麥麪包含有豐富的粗纖維,對便祕有一定的食療作用。
全麥麪包的製作方法你們學會了嗎?製作全麥麪包的時候,有的步驟還是要注意,比如麪糰第一次發酵要發酵至原來的2倍大左右,用手指蘸麪粉戳洞,洞口不會縮證明發酵好了,全麥麪包營養健康,是很適合做早餐的。
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