怎樣做好吃的麪包 麪包的做法
高筋麪粉、湯種、砂糖和鹽混合,砂糖泡開放酵母,用酵母水和牛奶和麪,把麪糰揉至出筋,麪糰放盆內發酵,發好的麪糰按壓排氣,滾成長條,把麪糰擀成片捲起,把麪糰以同樣的方法做好,餳發,餳發好的坯料取出,塗蛋液,撒奶酪絲,爐溫預熱後,烤20分鐘,急火烤3分鐘取出即可。
怎樣做好吃的麪包
主料:
高筋麪粉450克,湯種160克,細砂糖40克,鹽5克,活性乾酵母3克,清水100克,黃油50克;
配料:
奶酪30克,肉鬆,肉腸360克,花葉生菜50克,洋蔥粒15克,芥末醬,番茄醬,雞蛋1顆;
麪包的做法:
1.將高筋麪粉、湯種、砂糖和鹽混合在一起;
2.砂糖加水泡開,放入酵母,用酵母水和牛奶開始和麪,揉成麪糰取出;
3.把麪糰揉至出筋,然後加入黃油繼續揉搓,揉至光滑,最後用疊折法揉成麪糰;
4.把麪糰放入盆內,蓋上保鮮膜,發酵成2倍大的麪糰;
5.把發好的麪糰放在案板上按壓排氣,用摺疊法滾成長條,揪成大小相同的劑子,滾圓;
6.把麪糰擀成片兒,然後捲起來,卷好後用薄刀片兒在麪包坯上斜着劃幾道口;
7.把麪糰以同樣的方法做好,然後進行餳發;
8.餳發好的坯料取出,在坯料上塗蛋液,撒上奶酪絲;
9.爐溫預熱後,調到180度烤20分鐘;
10.把烤盤移往烤箱的上一層,再用急火烤3分鐘取出,撒上肉鬆即可。
小貼士:
1、麪糰初次發酵的時候,如果用手指沾水插入不反彈,證明基礎發酵完成;
2、麪包烤好之後,用刀切口,不要切斷了,裏面放花葉生菜一片,生菜上撒上洋蔥碎,再放上肉腸,擠上番茄醬吃起來味道更好。
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