全麥麪包做法 如何在家做全麥麪包

酵母加水，攪拌至酵母完全溶化，盆裏放麪粉、全麥粉、無糖改良劑和鹽混合，將酵母水和雞蛋液加進去拌成光滑的麪糰，將黃油加進去，揉好的麪糰鬆弛30分鐘，麪糰擀開放模具中，放烤箱中層，醒發，醒發40分鐘，取出刷上蛋液，170度，中上層，預熱15-18分鐘，烤制35-40分鐘，取出切片。

如何在家做全麥麪包

主料：

高筋麪粉220g，全麥粉40g，黃油21g，水125g，蛋液30g;

輔料：

無糖改良劑15g，酵母5g，鹽2.8g，杏仁片適量;

全麥麪包做法

1.酵母裏面加入適量水，攪拌至酵母完全溶化;

2.盆裏放入麪粉、全麥粉、無糖改良劑和鹽，混合均勻;

3.將酵母水和雞蛋液加進去，混合，攪拌成光滑的麪糰;

4.將黃油加進去，揉幾分鍾，讓黃油和麪融合，揉好的麪糰鬆弛30分鐘;

5.將麪糰擀開，放入模具中，放入烤箱中層，底下放一盆開水，開始醒發;

6.醒發40分鐘，模具7分滿的時候取出，刷上蛋液;

7.170度，中上層，預熱15-18分鐘，烤制35-40分鐘，取出脫膜，放涼後切片。

烹飪技巧

這裏做的是最簡單的全麥麪包，如果喜歡口感豐富一些的，在麪糰擀好之後，可以加入一些核桃仁，或者是杏仁片。