家常炒蕨菜的做法 蕨菜的炒法

蕨菜是野菜的一種，烹製的菜餚色澤紅潤、質地軟嫩、清香味濃，非常受歡迎。蕨菜富含氨基酸、多種維生素、微量元素，還包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的營養素，被稱爲“山菜之王”，今天教大家一道簡單的家常炒蕨菜的做法，喜歡吃的就趕緊看看吧！

蕨菜的炒法

食材：

蕨菜300克、酒糟10克、蝦米5克、小蔥3根、幹辣椒2個、姜2片、油10克、鹽1克。

家常炒蕨菜的做法：

1、蕨菜洗淨，鍋中水燒開，將蕨菜放進去汆水30秒，撈出放涼切段；

2、幹辣椒切段，蔥白、蔥綠分開切段；

3、鍋中熱油，油溫燒至5成熱，倒入幹辣椒、薑片、蔥白、爆香，再倒入蕨菜翻炒至五成熟、加入蝦米、酒糟翻炒均勻；

4、最後加鹽調味，再加入蔥綠翻炒均勻即可。

小貼士：

選購蕨菜的時候要注意，要選綠色一點比較嫩，如果大都變成紫色的則比較老了。