大雪節氣吃什麼更健康？5種菜品不能錯過！

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俗話說：大雪補得當，一年不受寒。大雪節氣是冬令進補的好時機。大雪食補以補陽爲主。陰虛之人應以防燥護陰、滋腎潤肺爲主，可食用柔軟甘潤的食物，如牛奶、豆漿、雞蛋、魚、芝麻、蜂蜜、百合等，忌食燥熱食物，如辣椒、胡椒、大茴香、小茴香等。陽虛之人應食用溫熱、熟軟的食物，如豆類、大棗、懷山藥、桂圓肉、南瓜、韭菜、芹菜、栗子、雞肉等，忌食黏、幹、硬、冷的食物。冬令進補最簡單的補法是多吃蘿蔔，因爲老祖宗告訴我們“冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方”。

醋椒鱖魚

原料：鱖魚，泡椒，花椒，蔥段，薑片，油，鹽，米醋，料酒，麻油。

製作：鱖魚宰殺後洗淨；鍋中放油，加入蔥段、薑片，將鱖魚略煎，加水燒開至湯色發白，再放入泡椒燒開；加入鹽、料酒、米醋，裝盤放上花椒，淋上麻油即可。

功效點評

明代醫學家李時珍將鱖魚譽爲“水豚”，意指其味鮮美如河豚。鱖魚含有豐富的蛋白質、脂肪，及鈣、鉀、鎂、硒等元素，肉質細嫩，極易消化。鱖魚味甘、性平，歸脾、胃經，具有補氣血、益脾胃等功效。

適宜人羣

一般人羣均可食用，老幼、婦女、脾胃虛弱者尤爲適合。

豇豆乾燒肉

原料：豇豆乾，五花肉，蔥段，姜塊，油，醬油，糖。

製作：豇豆乾浸泡後洗淨切段；五花肉切塊，焯水後待用；鍋中放入油燒熱，加入蔥段、姜塊，放入五花肉煸炒後加入豇豆乾、料酒、醬油、糖；加入水，

大火燒開後轉小火，燜燒至肉酥，轉大火收汁至稠即可。

功效點評

豇豆含有多種維生素和微量元素，特別是含有豐富的B族維生素；豇豆性平、味甘，歸脾、胃經，有健脾補腎、利尿除溼的功效。五花肉肉味鮮美，屬於平性食物，具有補腎養血，滋陰潤燥的功效。

適宜人羣

一般人羣均可食用。肥胖、血脂較高者不宜多食。

鐵鍋八爪魚

原料：八爪魚（小章魚），洋蔥塊，京蔥段，大蒜子，辣椒，蒜苗，料酒，蠔油，醬油，糖。

製作：將八爪魚洗淨，焯水後待用；鍋中放入油燒熱加入洋蔥塊、京蔥段、大蒜子、辣椒、蒜苗煸香；加入八爪魚、料酒、蠔油、醬油、糖炒勻，加入少量水；小鐵鍋燒熱放在小酒精爐上，倒入八爪魚及輔料即可。

功效點評

八爪魚是一種營養價值非常高的食品，不僅是美味的海鮮菜餚，也是民間食療補養的佳品，它不僅含有豐富的蛋白質、礦物質，還富含抗疲勞、抗衰老的重要保健因子——牛磺酸。八爪魚性平、味甘鹹，入肝、脾、腎經，具有補血益氣等功效。

適宜人羣

一般人羣均可食用。尤適宜體質虛弱、營養不良者食用。

香菇雞肉粥

原料：雞肉，香菇，大米，水，香油，鹽，蔥末，姜丁。

製作：雞肉洗淨，放入鍋中加水，燒開；放入香菇，轉小火煲製成香菇雞湯；將燒好的雞湯倒出，雞肉撕成絲；取出香菇，切成粒待用；將大米洗淨放入鍋中，注入雞湯，大火燒開加入香菇粒，轉小火燒至粥稠；加入鹽、香油，裝盤時撒上熟雞絲和蔥末即可。

功效點評

香菇素有“植物皇后”之譽，爲“山珍”之一，具有高蛋白質、低脂肪的特點，並且富含多糖、多種氨基酸和維生素。香菇性味甘、平、涼，有補肝腎、健脾胃、益智安神等功效。雞肉富含優質蛋白質，易被人體吸收、利用，尤其雞肉中含有的磷脂類對人體生長髮育有重要作用；雞肉性平、溫，味甘，入脾、胃經，有補虛填精、活血脈、強筋骨等功效。

適宜人羣

一般人羣均可食用。老人、病人、體弱者更宜食用。

豉油皇爆河蝦

原料：河蝦，芹菜，胡蘿蔔，辣椒，香菜，洋蔥，蒜茸，京蔥絲，老抽，生抽，糖，水。

製作：將芹菜、胡蘿蔔、辣椒、香菜、洋蔥等蔬菜加上水熬成蔬菜汁；加入老抽、生抽、糖等調味成爲自制豉油；鍋中放油燒熱，放入河蝦爆炒，取出裝盤；注入自制豉油，放上蒜茸、京蔥絲，澆上熱油即可。

功效點評

河蝦營養豐富，肉質鬆軟，易消化，尤其含有豐富的鎂，能保護心血管。河蝦體內還有一種很重要的物質——蝦青素。蝦青素是目前發現的最強的抗氧化劑之一。蝦肉性溫味甘，入肝、腎經，有補腎壯陽、養血固精、益氣壯陽等功效。

適宜人羣

一般人羣均可食用。中老年人、孕婦、心血管病患者更適用。如患過敏性疾病和支氣管炎患者慎食

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