紅燒肉加上它一起燉，吃起來一點都不油膩，肉入口即化！

有段時間小朋友特別饞紅燒肉，隔三差五就給做上一份，最近不饞我也很少做，主要是考慮到紅燒肉熱量有些高，還是少吃更加有利於身體健康。好久不吃小朋友沒饞我倒有點饞，前幾天收拾儲物間時找出去年朋友給的幹蕨菜，正好買點五花肉回來配上蕨菜燉了一份解解饞。

準備食材：

五花肉500g、蕨菜1把、蒜5個、生薑1小塊、幹辣椒5個、八角2個、桂皮1小塊、香葉2片、冰糖2粒、醪糟汁1勺、老抽1勺、生抽1勺、鹽適量、開水適量

製作方法：

1、五花肉洗淨後開水下鍋焯水5~10分鐘撈出

2、焯水後的五花肉切1.5cm左右的塊

3、將提前浸泡好並清洗乾淨的蕨菜切成段

4、煤氣竈開火，鍋燒熱後放入五花肉小火慢慢煸炒

5、炒至表面出現焦黃色時出鍋備用

6、煸炒完肉出來的油放鍋裏不倒入，直接放入生薑、蒜、辣椒、八角、桂皮、香味等一起翻炒

7、聞到調味料全部炒出香味後加入五花肉一起翻炒

8、翻炒1分鐘左右後加入醬油炒至上色

9、加入適量開水（水蓋過肉3cm~5cm左右），煮開鍋後加入醪糟汁和冰糖，蓋上鍋蓋小火慢燉

10、10分鐘左右後，打開鍋蓋加入蕨菜

11、蓋上鍋蓋繼續小火慢燉45分鐘左右，出鍋前10分鐘左右加入適量鹽和生抽煮至湯汁濃稠出鍋

小貼士：

1、蕨菜提前浸泡2小時以上

2、五花肉焯水後先不加油煸炒，炒出來的肉更香

3、燉肉的時候加醪糟汁能有效去除肉的腥味

4、燉的時間根據自己喜歡的口感掌握具體時間