魚香肉絲怎麼做 魚香肉絲最正宗的做法
魚香肉絲是非常常見的一道川菜了,雖然只是幾樣簡單的食材,但是搭配到一起卻能有着不同的味蕾刺激,即使沒有魚肉但也能吃出魚肉的味道,而且還有着十分好看的外形,更是讓人食慾大開,一盤魚香肉絲就能吃下好幾碗米飯,這麼美味的食物怎麼能不會做呢?趕快來跟小編學學魚香肉絲最正宗的做法吧!
魚香肉絲的正宗做法
食材準備:
主料:
豬瘦肉、冬筍、黑木耳、胡蘿蔔
輔料:
蔥、蒜、姜、剁椒、肉湯
配料:
鹽、糖、醋、生抽、澱粉
步驟:
1、將需要用的材料提前準備好;
2、把黑木耳泡發以後切成絲、豬瘦肉切絲、蒜蔥姜切末,胡蘿蔔切絲用水焯一下;
3、用少許鹽、料酒和澱粉把肉絲稍微醃製一下,然後用澱粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯勾兌在一起成調料汁;
4、將鍋燒熱以後下冷油,油燒到溫熱以後馬上放進肉絲,把肉絲翻炒散開;
5、肉絲炒至顏色變白以後盛出,底油加入剁椒、蒜薑末翻炒出香味;
6、將肉絲倒進去進行均勻地翻炒;
7、加入提前焯過水的胡蘿蔔絲進行煸炒;
8、倒入提前調好的調味汁,翻炒片刻後撒上蔥花即可出鍋。
小貼士
1、幹木耳在泡發的時候可以放入一些幹澱粉一起,能夠幫助清晰木耳上的髒東西;
2、做這道菜最好選用自制的剁椒,也可以買得到,注意最好不用豆瓣醬,會加重菜餚的口味,沒有了魚香味。
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