安徽著名小吃有哪些 安徽美食推薦
安徽小吃種類很多,不少去過安徽的人都對安徽美食印象深刻,安徽美食獨具地方特色,在當地大街小巷都可以看到小吃的身影,實惠又好吃,安徽著名小吃有哪些你都知道嗎?安徽美食推薦,這些都是當地最具人氣的美味!
淮南牛肉湯
淮南牛肉湯是蘇豫魯皖滬一帶家喻戶曉的名小吃,據傳源自清宮御膳祕方,融入“以食養身”的現代食補理念創制而成。淮南地處淮河南岸,毗鄰淮南岸邊,盛養牛羊,當地古溝一帶又是回民居住地,對牛肉酷愛。對牛肉的加工也有獨到之處,牛肉湯更是淮上人家美味佳餚,早餐的最主要食品,風靡江淮大地,形成獨具風味的地方小吃。
主輔料均取材當地特產,高營養、高蛋白、高熱能、低糖、低脂肪、低膽固醇,湯味醇厚,鮮香爽辣,回味無窮,具有營養美味,滋補養身的食療功效。
巢縣乾絲
巢縣乾絲是安徽巢縣地區漢族傳統小吃,色澤鮮豔,香、鮮、辣中並帶微臭,別有風味,是飲茶風味小吃。巢縣乾絲製作精細,一塊乾子能剖出10多層,切後細如線,柔如絲,韌而不斷,可穿針眼。乾絲以高湯煮片刻入味,再配以各種調料,上以蝦米、火腿丁、嫩薑絲、青紅椒絲、攤蛋皮絲、時鮮蔬菜氽水切絲蓋在入盤的乾絲上澆上麻油,食之柔軟爽口,回味無窮。
烏飯糰
烏飯糰是安徽傳統名點,每年農曆四月初八這一天,家家戶戶都有吃烏米飯的習俗。
據傳說,此飯有驅魔、避邪的作用。相傳,古代有一孝子名叫目蓮,其母因犯罪入獄,目蓮常去給母親送飯,都被獄兵吃掉。後來目蓮做成烏飯送去,獄兵見是黑色的飯不敢吃,便送給目蓮的母親吃了。此小吃流傳至今。
歙縣毛豆腐
毛豆腐是安徽省黃山市一帶的漢族傳統名菜,它是通過以人工發酵法,使豆腐表面生長出一層白色茸毛。由於豆腐通過發酵後使其中植物蛋白轉化成多種氨基酸,故經烹飪後味特鮮。
徽州餅
徽州餅是安徽徽州地區的特色傳統名點,原名爲棗泥酥餜。光緒年間有一徽州飲食經營者在揚州製作此麪餅出售,頗受食者歡迎,故當地入稱之"徽州餅"。
相傳“徽州餅”是一位微州師傅傳入揚州而得名。後由揚州廚師沈大接做,沈大死後,由其弟沈四接做,後又有揚州廚師陳小四子繼承並加以改進,已成爲揚州的家常麪點,很受消費者歡迎,不僅揚州老幼皆知,在徽州也很有名氣。解放前曾一度停產,直至公私合營時期才恢復供應。餡心有“棗泥”、“五仁”、“乾菜”、“火腿”、“香腸”、“肉鬆”等數種。在徽州地區,當地人稱作“塌果”。到黃山、西遞宏村旅遊時經常能看到路邊有賣徽州餅的。
三河米餃
三河米餃,又名廬江大彎餃,是安徽省合肥地區漢族傳統小吃,在安徽省合肥市的肥西縣三河鎮,廬江縣及合肥主城區部分地區均有。這種秈米粉製作的帶餡餃子極有名氣,人稱“三河米餃”。它與太平天國的青年將領陳玉成甚有瓜葛。
黃山燒餅
黃山燒餅形似螃蟹背殼,色如蟹黃,故又名蟹殼黃。它是採用熬煉七八成熟的菜子油炒油酥面,同三分之二的水面合擀成多層次的面卷,選酶乾菜和肥膘肉做陷,芝麻撒面,然後放入特製的大爐中,貼於爐壁,烤熟取出。剛出爐的“蟹殼黃”,不待入口,便覺得香味濃烈,咬一塊,既酥又脆,層層剝落,滿口留香。
送竈粑粑
送竈粑粑貼鍋的一面色澤金黃,脆而不焦,酥香味美;不貼鍋面,光滑油潤,軟而不粘;餡心多汁,鮮鹹味美,清香可口。送竈粑粑的餡料多變,除蘿蔔肉餡外,還常有“鹹菜肉餡”、“芹芽炒肉絲餡”、“白糖餡”、“桂花糖餡”、“芝麻糖餡”、“辣味餡”等風味品種。
豆腐腦髓
豆腐腦髓是安徽歙縣地區的漢族傳統小吃。易消化吸收,因豆腐丸子很嫩,故命名爲豆腐腦髓。據傳在明朝就以鮮嫩可口,湯乳白味美,價格低廉,聞名遐邇。軟嫩可口,湯汁鮮美,風味獨特,易消化吸收,因豆腐丸子很嫩,故命名爲豆腐腦髓。
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