你真的知道日料怎麼吃嗎?6種日料的正確吃法
每一種食材都有最適合它的吃法,日本廚師使用細緻的手法和講究的配料,從最優質的魚到顆粒分明的大米,希望你能在享受菜餚的時候和它們一樣精緻。
刺身 ( 生魚片 ) 的吃法
將魚片鋪到你的骨碟裏,用筷子抹上綠芥末(辣根,日文發音 WASABI),用筷子捲起,將魚肉沾上醬油,再放到嘴裏。(沾佐料時,應該沾前三分之一,輕輕沾取,不要貪多,佐料多了會蓋住生魚片本身的鮮味。)
吃生魚片時要講究順序,先吃顏色淺的、再吃顏色深的、最後吃貝類。原因是顏色淺的魚,味道都會比較清新,例如比目魚。顏色深的魚,它的味道就會比較重,例如:三文魚、金槍魚。吃完一種魚,一定要把配在盤子裏的蘿蔔絲吃掉。它的作用是清洗你的口腔,把剛剛吃過的味道洗去,那樣你纔可以品嚐下一道魚的味道。
烤魚的吃法
吃鰻魚是有講究的,一定放在最後,要不你吃啥都不香了,還有就是要搭配屬於他的專屬調料 - 山椒粉。
配料怎麼吃?吃烤魚的時候,可能檸檬的作用大家都知道,就是正確的擠在魚肉上。但是日式料理中海油蘿蔔泥和姜芽。吃的時候,不妨把桌上的醬油倒在蘿蔔泥上,夾一塊兒魚肉,把加上醬油的蘿蔔泥抹在魚肉上,吃下去,吃完烤魚,再把配在盤子裏的姜芽 " 根部 " 吃下去。
天婦羅的吃法
美味多汁的「天婦羅」,通常會搭配有高湯、醬油、味醂的特調沾醬作爲享用。而吃天婦羅的順序,是有一定的規矩,建議先從味道較淡的蔬菜或炸蝦開始吃,而味道較重的天婦羅最後再吃。
抹茶的正確沏法
" 永遠不要往抹茶上面澆開水,開水會破壞樹葉,讓味道變得苦澀 ",日本九州鹿兒島地區生動抹茶創始人 James Shillcock 說道," 成塊的抹茶一定得刷開,低檔的東西太苦了,不能享用。"
清酒的正確喝法
傳統來說,你不應該一邊吃米飯一邊喝清酒,因爲清酒就是大米做成的,這會讓味道發生衝突。"也不要只顧着給自己倒酒。" 國際葡萄酒清酒挑戰賽的清酒大師 Ken Ohashi強調。在日本人們有個習慣,只給別人倒酒,這樣別人也會反過來給你倒酒。這帶來一種社交感。有很多人認爲熱的清酒味道更好,實際上像純米大吟釀這樣高品質的清酒應該稍微冰鎮再喝。
壽喜燒的吃法
「壽喜燒」是一道鹹甜風味的佳餚,隨着地區而吃法會不一樣。雖然壽喜燒有不同的做法,但是最後的收尾吃法相同。吃完肉、蔬菜等料之後,將烏龍麪放入還有鹹甜醬汁的鍋內煮,煮熟後就能品嚐到吸飽鮮甜食材湯頭的烏龍麪!
不要盲目相信昂貴的食材,日料非常講究時令,應季甚至應旬的食物永遠擁有最高的地位,相反反季食物是外行的作爲,有節操的店甚至根本就不會賣。
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就這樣“芋”見你,在最美味的時刻
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這道蝦仁塔菜真心厲害了,好吃得讓你難以釋懷!
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