月餅的種類有哪些 7式月餅餡料多樣純正吃
導語:中秋佳節9月15日即將迎來,月餅是少不了的主角了,在商場、超市,豆沙、五仁、蛋黃、冰皮、蓮蓉、紫薯等傳統口味的月餅仍佔據了半壁江山,散裝月餅價格在幾元到幾十元不等,買一個月餅至少也要花費5元。全國南北月餅花色近似,但風味卻迥然不同。你知道月餅的種類有哪些嗎? 月餅款式以產地分,可分爲京式、廣式、蘇式、臺式、滇式、港式、潮式等。本站養生頻道主要爲您技術7種月餅,這些月餅餡料多樣且純正好吃呢。
1、月餅的種類有哪些:廣式月餅
廣式月餅是目前最大的一類月餅,它起源於廣東及周邊地區,目前已流行於全國各地,其特點是皮薄、餡大,通常皮餡比爲2:8,皮餡的油含量高於其它類,吃起來口感鬆軟、細滑,表面光澤突出,突出的代表是廣州蓮香樓及廣州酒家的白蓮蓉月餅。按照口味分有鹹、甜兩大類。按照月餅餡分有:蓮蓉月餅、豆沙月餅、五仁月餅、水果月餅、叉燒月餅等。
2、月餅的種類有哪些:京式月餅
京式月餅起源於京津及周邊地區,在北方有一定市場,其主要特點是甜度及皮餡比適中,一般皮餡比爲4:6,以餡的特殊風味爲主,口感脆鬆,主要產品有北京稻香村的自來紅月餅,自來白月餅,還有五仁月餅等。
3、月餅的種類有哪些:蘇式月餅
蘇式月餅起源於上海、江浙及周邊地區,其主要的特點是餅皮蔬鬆,餡料有五仁、豆沙等,甜度高於其它類月餅,主要產品有杭州利民生產的蘇式月餅等。蘇式月餅是中國漢族中秋節的傳統食品,爲蘇式糕點.原名酥式月餅,進而相傳爲蘇式月餅,受到江浙地區人民的喜愛,皮層酥鬆,色澤美觀,餡料肥而不膩,口感鬆酥。蘇式月餅用小麥粉、飴糖、食用植物油或豬油、水等制皮,小麥粉、食用植物油或豬油制酥,經制酥皮、包餡、成型、焙烤工藝加工而成。
4、月餅的種類有哪些:港式月餅
港式月餅四大著名品牌是榮華、美心、恆香、大班,都是生產規模很大的月餅公司,每個公司都各有自己的月餅品種。除此之外還有一些知名品牌,如老字號“蓮香樓”擅長於生產傳統風格的月餅;聖安娜月餅是始創於1972年的聖安娜餅屋有限公司的突出產品,其傳統港式月餅和冰皮月餅都享有國際聲譽;和記隆月餅則是高檔月餅的知名品牌。
5、月餅的種類有哪些:滇式月餅
滇式月餅主要起源並流行於雲南、貴州及周邊地區,目前也逐漸受到其它地區消費者的喜歡,其主要特點是餡料採用了滇式火腿,餅皮蔬鬆,餡料鹹甜適口,有獨特的滇式火腿香味,主要產品是昆明吉慶祥生產的雲腿月餅。
6、月餅的種類有哪些:潮式月餅
潮式月餅又稱朥餅,是廣東省潮汕地區漢族糕類名點,屬酥皮類餅食,是中國四大月餅流派之一,常見的潮式月餅(圓形)的主要特點是皮酥餡細,油不肥舌,甜不膩口,其按內餡種類可分綠豆、烏豆、水晶、紫芋等種類,內核則包括蛋黃或海鮮等多種(可無內核)。
7、月餅的種類有哪些:寧式月餅
寧式月餅產於浙江寧波,餅皮較硬,大部分品種與蘇式月餅相似,代表品種是苔菜月餅、火腿月餅。苔菜月餅是以苔菜爲輔料作餡的一種月餅,選用優質冬苔,配以芝麻油、芝麻、瓜子仁、桃仁等餡心調成椒鹽味,餅皮鬆酥,餡料有濃郁的麻油香味,入口鮮美、鬆酥噴香,甜中帶鹹,鹹裏透鮮,有苔菜的特殊香味。火腿月餅是以白糖和火腿丁爲餡,成品清香不膩,餡多味正,具有寧式月餅的獨特風味。
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