這幾種米粉，那個是你的最愛？

廣西的桂林米粉分爲米粉（圓的）和切粉（扁的），最傳統正宗的桂林米粉，米粉以其白、嫩、爽、香的特點吸引了各地的美食愛好者。以米粉香滑、滷水香濃、佐料豐富等形成了獨特口感優勢。

它的配料相當豐富，最常見的是豆子、花生、酸豆角、酸蘿蔔、酸筍、細蔥、大蒜、辣椒。豆子一定是要炸得金黃酥脆！

做成美味的桂林米粉關鍵在滷水，滷水這個可是桂林米粉的靈魂！店家熬製的滷水都有各自的絕招，一般每家店都不同，而且一般不將配方外傳。

過橋米線起源於蒙自地區，流行於滇、黔等地，湯汁油而不膩，米線爽滑有彈性，已有百年曆史，五十多年前傳纔到昆明。雲南人愛吃米線，對米線也頗爲講究。

湯用肥雞、豬筒子骨等熬製而成的；將雞胸肉、豬裏脊、肝、腰花、鮮魚等切成薄片，擺入小碟；米線白而細、有韌性 ；準備豌豆尖、黃芽韭菜、嫩菠菜等。吃的時候用大碗盛湯，加味精、胡椒、熟雞油，湯滾油厚，碗中不冒一絲熱氣。

湯上桌後，將鴿子蛋搕入碗內，繼將肉片氽入湯中，輕輕一攪，霎時變得玉蘭片似的雪白、細嫩。然後放入鮮菜、米線，配上辣椒油、芝麻油等，便可食用。

《舌尖上的中國》裏說，蘭州人的一天，是從一碗牛肉麪開始的。那麼柳州人的一天，則是從一碗米粉開始，又以一碗螺螄粉結束的。螺螄粉是廣西柳州大街小巷隨處可見的一種小吃，那裏的人們自古就有吃螺螄的習慣。

它由柳州特有的軟韌爽口的米粉，加上酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿蔔乾、鮮嫩青菜等配料，及濃郁適度的酸辣味和用煮螺螄和大骨的湯水調合而成，因爲有特鮮美的螺螄湯，讓人吃了還想再吃。

螺螄粉鮮、酸、爽、燙、辣！隔三差五必須來一碗！爽！爽！爽！

螺螄粉也是包子最愛米粉木有之一！當夜宵，中飯、晚飯吃都成~裏面加滷蛋、鴨爪、花蛤、土豆、蝦......都巨好吃！粉爽滑彈牙、螺螄湯頭鮮香誘人、酸辣適中，好吃的不要不要的~