榨菜炒肉絲的做法 榨菜炒肉絲怎麼炒
1、首先準備好食材。將榨菜和紅椒切絲,肉絲提前用一勺鹽、一勺料酒、一勺生抽和適量的生粉醃製15分鐘備用。2、鍋中油預熱,放入姜蒜炒香,然後放入肉絲翻炒。3、肉絲炒至八成熟時加入榨菜翻炒。4、再放入一勺料酒和一勺生抽。放入辣椒絲翻炒兩分鐘斷生就可以盛出裝盤了。
榨菜炒肉絲的烹飪技巧:
1、榨菜的鹹味比較重,建議先用清水浸泡,這樣可以減少鹽分,吃起來纔不會太鹹;
2、蠔油、生抽都是有鹹味的,醃製肉不需要再額外加鹽;
3、肉絲入鍋之後不宜炒太久,炒久了吃起來口感發柴。
榨菜肉絲是四川省傳統的漢族名菜,屬於川菜系。此菜在四川家庭和中低檔飯館常年製作,原料易得,操作簡便,鹹淡適口,脆嫩鮮美,是不可多得的下飯佳餚。
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