鮮銀耳怎麼處理才能吃 新鮮銀耳吃之前怎麼處理
鮮銀耳的處理方法是:用白醋清洗,1、首先將銀耳泡發,用清水沖洗掉銀耳表面的灰塵,然後放在一個乾淨的大碗中,將銀耳的根部朝上。2、用溫水從銀耳的根部開始淋到碗裏面,超過銀耳就可以了,接着加入一勺白醋,用勺子輕輕的攪動一下。3、讓白醋完全融入水裏,再拿一個碗將銀耳壓住,5分鐘後,將水倒掉,加入一點食鹽。4、再抓入一把澱粉,倒入清水,將銀耳撕成小朵,放進去清洗,用手揉搓,最後用清水在清洗一次。
銀耳爲擔子菌門真菌銀耳的子實體,由10餘片薄而多皺褶的扁平形瓣片組成。銀耳子實體純白至乳白色,一般呈菊花狀或雞冠狀,柔軟潔白,半透明,富有彈性。幹後收縮,角質,硬而脆,白色或米黃色。其有着“菌中之冠”的美稱。
野生銀耳主要分佈於四川、雲南、福建、貴州、安徽、湖南、廣西、臺灣等省市的山林地區。其主要栽培方式爲袋料栽培與段木栽培。其中代料栽培銀耳最爲著名的是福建古田銀耳;段木銀耳以四川通江銀耳最著名。
明清之際,天然品相好的銀耳一直是皇帝和達官顯貴養生益壽的佳品,如清代女官德齡所著《御香縹緲錄》中所說:“銀耳那樣的東西,它的市價貴極了,往往一小匣子銀耳就要花一二十兩銀子才能買到。
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