新鮮竹筍怎麼處理 新鮮竹筍怎麼處理才能吃
新鮮的竹筍將左手拿住根部,右手揪住切面的一側向下扯,一下子就能將所有筍衣剝下,然後用刀子將竹節和根部的硬皮和硬跟去掉。燒一鍋熱水,水開後,將竹筍切成幾段,放到水裏焯,水開後再煮5分鐘,半熟的樣子,就可以取出,變涼後就可以切絲了,經過處理的竹筍沒有澀味。
竹筍是中國傳統佳餚,在中國自古被當作“菜中珍品”,味香質脆,食用和栽培歷史極爲悠久,竹筍不能直接吃,要用水泡掉竹筍內的草酸鹽和澀味,煮好的鮮竹筍經過涼水票上一段時間再吃,另外吃之前還需要在焯水,因爲竹筍很容易幹,之後就可以拿來炒菜了,鮮竹筍炒臘肉非常好吃的。
竹筍炒肉:
1、竹筍切片,肉切片,肥肉另外放置待用,瘦肉用糖、鹽、油、老抽和澱粉醃製半個小時,蒜拍碎。2、鍋燒熱,不用放油,把竹筍放進鍋裏,加少許鹽,翻炒一分鐘。
3、鍋裏放油,燒至4成熱,把醃製好的肉片放進去炒至肉色發白,盛到碗裏。4、把肥豬肉放進去炒至微微出油,放進蒜米爆香,把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進鍋裏,加生抽炒勻即可。
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