新鮮糉葉怎麼處理 新鮮糉葉的處理方法
1、篩選:將一捆一捆的糉葉中破損、枯黃、蟲蛀的葉子剔除,保留青翠,面積大的糉葉。2、清洗:將糉葉重疊,側身放在水盆裏,室溫水泡15-25分鐘,最後用乾淨的抹布將正反面清洗乾淨。3、消毒:糉葉全部放在大鍋中,水量淹沒糉葉爲宜,旺火烹煮20分鐘,關火後第二次剔除破損的糉葉。4、修剪:待糉葉冷卻,將其撈出,用大剪刀十幾片一次一齊修剪,省時省力,放置在清水裏保存,隨取隨用。
糉葉的種類
糉葉分多種,在我國乃至世界各地使用的種類各不相同,生活中較爲易得的糉葉有如下10種:箬竹葉、糉葉蘆、蘆葦葉、柊葉、槲樹葉、玉米葉、蜘蛛抱蛋、美人蕉葉、芭蕉葉和草果葉。
糉葉可以反覆使用嗎
可以,用過的糉子葉可以洗乾淨晾乾,放在陰涼、通風、避光處就可以了。糉子葉雖然可以反覆利用,但舊糉葉已經使用過,喪失了原本的光澤和香味,再用來包糉子可能香味有所減少,不過這些糉葉還可以用來墊在饅頭、糕點下面,蒸出的糕點更香,可以防止黏在蒸籠上。
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