釀酒酵母和漢遜酵母區別 釀酒酵母和漢遜酵母區別是

1、漢遜酵母是Hansenula屬的微生物，原產地爲中國。釀酒酵母又稱麪包酵母或者出芽酵母。2、漢遜酵母：生長在麥芽汁斜面上的菌落平坦，乳白色，無光澤，邊緣呈絲狀；釀酒酵母生長在麥芽汁瓊脂培養基上的釀酒酵母菌落爲乳白色，有光澤、平坦、邊緣整齊。3、漢遜酵母主要用途爲研究；教學，具體用途爲白酒；釀酒酵母用於製作麪包和饅頭等食品及釀酒。

生長條件

釀酒酵母在自然界中分佈較廣，屬兼性厭氧微生物。繁殖時需要大量的氧氣，而酒精發酵時就不需要氧氣。

釀酒酵母的生長速率明顯受到環境變化的影響，其中溫度和pH值是主要的兩個方面。溫度是一種幾乎可以影響細胞內所有生物化學進程的因素。高溫可使一些蛋白、DNA、RNA變性，並且會影響細胞生物膜的結構和功能，而低溫會抑制細胞內參加代謝反應酶的活性，從而影響釀酒酵母的生長。

釀酒酵母最適生長溫度爲28-30℃，培養溫度若高於45℃，釀酒酵母會對溫度非常敏感；培養溫度若在50℃持續5 min，釀酒酵母菌株99%會死亡。